酸菜鮎魚餌,酸菜燉鯰魚的食譜營養
酸菜燉鯰魚的食譜營養
鯰魚：鮎魚含有豐富的蛋白質和礦物質等營養元素，具有補中氣酸菜鮎魚餌、滋陰、開胃、催乳、利小便之功效，是婦女產後食療滋補的必選食物。
酸白菜：酸菜中的乳酸能開胃提神、醒酒去膩，還能能增進食欲、幫助消化，還可以促進人體對鐵元素的吸收。同時，白菜變酸，其所含營養成分不易損失。但酸菜只能偶爾食用，如果人體缺乏維C就應少吃，長期貪食，則可能引起泌尿系統結石，使紅細胞失去攜氧能力，導致組織缺氧，出現皮膚和嘴唇青紫、頭痛頭暈、惡心嘔吐、心慌等中毒癥狀，嚴重者還能致死。
怎麽做鯰魚呢 製作鯰魚酸菜豆腐的方法
1、材料：鯰魚1條（約700g）酸菜鮎魚餌，泡酸菜150g，北豆腐250g，幹粉條50g，香蔥2根，老姜3片，蒜3瓣，生抽1茶匙（5ml），料酒1湯匙（15ml），鹽1茶匙（5g），油2湯匙（30ml）。
2、鮎魚去除內臟，以流動的水沖洗幹凈，瀝去水分，切成1.5cm厚的魚段。泡酸菜切成3cm長的段。北豆腐切成3cm見方的塊。香蔥擇洗幹凈後切成3cm長的段。蒜切片。幹粉條用溫水泡軟。
3、大火燒開煮鍋中的水，放入切好的豆腐塊汆燙2分鐘，以去除豆腥味。之後再將鯰魚段放入沸水中汆燙2分鐘，以去除土腥味。
4、大火燒熱炒鍋中的油，放入老姜片和蒜片，煸炒出香味後放入汆燙過的鯰魚段，烹入料酒、生抽，繼續翻炒2分鐘，盛出。
5、取砂煲一只，放入鯰魚段、酸菜段、北豆腐塊、泡軟的粉條，倒入2000ml溫開水，大火煮開後轉小火慢燉25分鐘。
6、加入鹽調味，繼續燉5分鐘，出鍋前撒上香蔥段即可。
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