素鱔魚絲


材料


花菇半包（約100克），洗凈，用清水泡發
做法：


1、 剪去蒂的花菇，用剪刀延著邊邊剪成細長條，具體長度隨意吧。剪到最後中間那個硬硬的小圓塊，我也扔到香菇蒂那一堆去了~
2、 用盤子裝點玉米澱粉，把剪好的花菇整條均勻地沾上粉，放到另一個盤子，直到全部沾完



3、 熱油鍋，把沾好粉的花菇條幾根幾根地分別放入，小火慢慢炸一會兒
4、 撈起，把火加大把油燒滾，再把花菇條回鍋，大火炸一會兒
5、 撈起，瀝幹油分備用



6、（素）鱔魚汁+生抽+清水，攪勻成汁，也可以放一點點澱粉勾成薄欠
7、熱鍋放油，倒入汁煮開
8、中火，放入炸好的花菇條，兜勻，使其充分吸收汁，即可關火
（本文來自: 酷廚房 www.coocook.com）

用土養黃鱔什麼都不給他吃會不會漲

一、鱔魚池的建造

1.水泥池面積以30平方米～50平方米為宜，池面和底部要打磨光滑，以免鱔魚在活動中擦傷皮膚造成各種細菌、病毒的感染，池子頂端應高出水位30厘米左右，並設置自然溢水口，出水口用網片固定以免黃鱔逃跑。水泥池養鱔分有土和無土兩種養殖方式，這兩種方式都要栽種水花生或水葫蘆，在炎熱季節起調節水溫和供鱔魚休息之用，可全池種滿只留小部分投食口。若是有土養殖以鋪20厘米～30厘米泥土為宜，泥層以上水位保持在20厘米～25厘米為宜，水過深則鱔魚在活動中要消耗過多的能量，過淺則水體易渾濁且水溫變化大；若是無土養殖水位保持在30厘米～40厘米為宜，該養殖模式的優越性在於水體消毒效果好，而有土養殖，消毒時藥力較難作用到泥土中、底部，且易滋長各種寄生蟲及其中間寄主，如螞蟥、扁葉螺、椎實螺等。

2.稻田養殖 先把稻田泥土挖開，埋上網箱後再把泥土放回網箱裏，把網箱四角固定住，栽上水花生或水葫蘆，面積以20平方米～30平方米為宜。在網箱裏不宜種植水稻等根系粗糙、發達的作物，因鱔魚有鉆土習慣，易擦傷表皮。

3.各種池塘、湖泊、水庫插網養殖 即網箱無土養殖，面積以15平方米～20平方米為宜，這樣便於消毒、治病，發病時可直接把網箱和魚一起放到大的消毒容器裏。網箱裏也要培育水花生或水葫蘆等水生植物，供鱔魚休息。

以上各種養殖模式面積不宜過大，過大則易在養殖過程中造成鱔魚大小差異增大，不利生長。

二、選種

應選黃色且黑斑點大而密的鱔種，此種鱔種長得最快；黃色、斑點小且不規則的長得一般；黃黑色的長得較慢；而烏黑或青黑色的長得最慢，但這種苗相對較兇猛。

在選擇種苗時，應註意不選有傷、電打、釣、套的苗種，而選健康、活力強、逆水遊動能力強、輕輕觸其尾端反應迅速的苗種。選種時應選大小規格一致的苗種，因鱔魚有互相殘食現象，特別是在餌料不足時極易發生。

三、水溫、ph值對鱔魚的影響

黃鱔對水溫的變化十分敏感，適宜生長水溫為15℃～30℃，28℃時活動力最強、生長快、餌料利用率高。在這段時間要註意飼料的投餵，讓鱔魚吃飽。當水溫低於15℃時黃鱔不攝食，進入冬眠狀態。所以在江北地帶，4月份水溫不穩定時，不要往池裏加水和投餌誘鱔魚出洞，以免水溫度變化大造成鱔魚疾病。鱔魚可采用濕法越冬，其方法是：先把水放幹，保持土層濕，天冷和下雪時可加一層稻草或幹草等保溫，防止結冰；也可采用深水越冬法，但有個缺點，第二年天氣變暖時鱔魚活動能力增強會出洞尋找食物，但該法由於此時天氣、水溫尚不穩定鱔魚易患感冒等疾病。

一般來說，黃鱔是以動物性飼料為主的魚類，並且要求飼料鮮活，不食腐爛性動物性飼料。就人工養殖來說，黃鱔的飼料應是以動物性飼料為主，植物性飼料為輔。
1、動物性鮮活飼料：這類飼料主要有黃鱔喜食的蚯蚓、蠶蛹、蠅蛆、螺、蚌和小魚蝦等。蚯蚓是黃鱔最喜食的飼料，幹體蛋白質含量達61%，接近魚粉和蠶蛹。這些飼料的共同點是蛋白質含量高，營養豐富，有利於黃鱔的生長發育，是網箱養鱔的飼料主體。
2、植物性飼料：黃鱔對植物性飼料大多是迫食性的。其消化特點是對動物蛋白、澱粉和脂肪等能有效消化，對植物性蛋白和纖維素幾乎不能消化。在規模化養殖中，需要一定的植物性飼料。這是因為人工養殖環境裏的鱔比天然環境中的個體容易得到食物，且吃得多，吃得好，投入一定量的富含纖維素植物飼料有利於促進黃鱔的腸道蠕動，提高攝食強度。通常在配合飼料中添加一定量的麥粉（同時又是粘合劑）、玉米粉、麩、糠和豆渣等。
3、人工配合飼料：投餵人工配合飼料是規模化養鱔的趨勢。近年來試驗證明配合飼料適合黃鱔養殖。總的來說，要求配合飼料的蛋白質含量較高，一般在35%-45%之間，甚至更高。同時要求有一定的適口性。當然配合飼料中的動物性飼料的比重仍然要求較大。如湖北省麻城市名特水產研究所余繼升的黃鱔飼料配方1為：魚粉28%，豆餅粉10%，蚯蚓（折幹）20%，熟大豆粉30%，血粉2.5%，玉米面筋1.5%，磷酸二氫鈣3%，粘合劑5%。
4、其他飼料：根據黃鱔的習性，動物下腳料可以作為人工養鱔的補充飼料，如豬、牛肺等內臟，但要求鮮度較好，不能是腐爛變質的內臟。還有昆蟲類，有人在網箱上方采用黑光燈等引誘昆蟲餵鱔也取得較好效果。在網箱中投餵一定量的泥鰍、田螺等，用一定的技術讓它們在網箱裏繁殖小鰍、小螺成為鱔的活餌料。

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玉米釣黃鱔