1.帶水越冬法。

  黃鱔是變溫冷血魚類，當氣溫降至10℃以下時(生長溫度15℃～30℃)，就很少攝食而入穴冬眠，此時為了黃鱔安全越冬，應把養殖池的水位提高到30～50厘米，保證冬季池底水溫在0℃以上。若滿池結冰，必須每天把冰塊打開防止黃鱔缺氧。

2.幹池越冬法。

  水溫10℃以下時排幹池水，保證池底泥土濕潤，在池子泥土表面覆蓋上一層稻草或麥草、玉米稭，厚度30厘米。

  

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玉米釣黃鱔