面餌的選擇 想要製作好肉夾饃餌料,面餌的選擇是非常關鍵的。先說味型,個人經驗來看初冬的時候香腥均可,比較隨意,但是隨著水溫的降低,到了嚴冬時節,面餌也最好選擇腥味的,以添加了蝦粉或者紅蟲粉的餌料為宜,其他的腥味餌料雖然也可以用,但是釣鯽魚的話效果會差一些,比如蠶蛹粉、魚粉之類的,成本低用來釣鯉魚效果不錯。

其次就是餌料一定要選擇細分的,吸水比較好,膨脹比較好,千萬不能有顆粒或者片狀成分,不然加入紅蟲以後非常難成團。部分釣友有在輕質鯽魚餌中加酒米的習慣,開肉夾饃就不能這麼搞了,要盡量少顆粒

肉夾饃紅蟲配腥香餌好。

紅蟲製作肉夾饃，必須餌料要有一定黏性，因此多添加一些拉絲粉，才能拉出滿意的餌球。配比是腥香餌中加入10%到20%的紅蟲，再加上10%到20%的拉絲粉。這樣絲會拉得大一些。

腌鹹菜用幾種料

看你自己的口味了，一般就放鹽就可以了，等腌好了以後煮的時候再放一些調料調味就可以了

正宗野生黃河大鯉魚，嘿嘿，怎麼吃

糖醋鯉魚
主料：黃河鯉魚1條（750克左右），
輔料：姜未，蔥未，蒜未各少許，
調料：醋100克，白糖175克，醬油10克，精鹽3克，清湯300克，濕澱粉150克，花生油1750克（約耗150克）。

做法 1、將鯉魚去鱗、去鰓、去內臟，洗凈。在魚身上每隔2．5厘米距離，先直刻後斜剖刀紋（約1．5厘米深），然後提起刀，使魚身張開，將精鹽撤入魚身內稍腌，並在刀口處及魚的全身均勻地塗上一層濕澱粉糊。
2、炒鍋倒油，旺火燒至七成熱，手提魚尾放入油鍋內，其刀口處立即張開。這時需用鏟刀將魚托住，以免粘鍋，約炸2分鐘）用鏟刀把魚推向鍋邊，使魚身呈弓形，將魚背朝下，炸2分鐘；再翻過來使魚腹朝下，炸2分鐘；然後再把魚身放平，用鏟刀將頭按入油內炸2分鐘。以上共炸8分鐘，至魚身全部呈金黃色時，取出放入盤內。
3、炒鍋留油少許，燒至六成熱，放入蔥、姜、蒜未、醋、醬油、白糖、清湯，燒濃後即用濕澱粉勾熒，淋上熟油少許，迅速出鍋澆在魚身上即成。
提示：關鍵：要註意掌握好火候，初次入鍋時鍋內油溫要高一些（燒至八成熱左右），但入鍋後不要再加高油溫。應炸至呈金黃色，但不要炸焦。醋與糖的比例要適當，其味應是甜中帶酸。糖醋鹵汁要濃而不厚。
紅燒鯉魚
主料：鮮活鯉魚1條（約750克），花生油100克，濕澱粉25克，大蔥白5克，醬油25克，松蘑15克，料酒25克，生姜5克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒面1克，精鹽1.5克，芝麻油2克。

做法 1、將鮮鯉魚洗凈，去鱗，去鰓，在腹剖處用刀劃開，去內臟，洗凈血沫，兩邊斜剞5刀。
2、松蘑水發後，洗凈泥沙，去蒂根，大蔥去皮，洗凈，均切成細絲；生姜洗凈，去皮，切成片。
3、鍋內放入花生油，旺火燒熱，稍次序卻時，將整條鯉魚下鍋煎成兩面成黃色，再烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑絲、精鹽、醬油、姜片、燒開，改小火燜熟，再放入蔥白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盤，即可。
清蒸鯉魚
材料鯉魚1條 蒸魚豉油2湯匙（30ml） 鹽1/2茶匙（3克） 料酒1茶匙（5ml） 水發香菇3朵 冬筍50克 青蔥3根 姜10克

做法 1）鯉魚去鱗去除內臟，洗凈後，用刀傾斜45度，在魚身上切幾刀，深大約2厘米，每刀之間間隔5厘米。
2）在魚身生反面撒上鹽和料酒，用手抹開，腌製10分鐘。香菇泡軟後切片。冬筍洗凈後，切成薄片備用。蔥切段，姜切片。
3）將蔥段鋪在盤子裏，放上魚，在魚身的切口內，放上一半兒切好香菇片、筍片、姜片，另一半填在魚肚子裏。
4）淋上蒸魚豉油，再切少許的蔥段和姜絲撒在魚身的表面。
5）蒸鍋裏加水，放入魚，加蓋用大火蒸到冒熱氣後，繼續蒸8分鐘即可。
6）取出撒上紅椒絲即可。
紅棗黑豆鯉魚湯
材料鯉魚1條（約500克） 紅棗10粒 黑豆20克 鹽1茶匙（5克） 姜1小塊 清水1500毫升

做法 1.將鯉魚去鱗、去鰓、去內臟（一般這些在買魚時可以讓賣主代為處理），洗凈後控幹水分，並用紙巾將魚身徹底擦幹。

2.鍋中不放油，把黑豆放入鍋中，用小火炒至豆殼裂開。然後再洗凈，並瀝幹水分備用。

3.在不粘鍋中倒入油，大火加熱至7成熱時，放入鯉魚煎至雙面金黃後撈出。

4.將煎過的鯉魚放入湯鍋中，一次性加入開水，然後加入黑豆，紅棗，和去皮切片的姜片，大火煮沸後，蓋上蓋子，轉小火煲1小時。

5.食用前，放入鹽調味即可。
豆瓣鯉魚
材料鯉魚1尾，嫩豆腐1塊，蔥20公克，姜20公克，蒜頭20公克，辣椒20公克，香菜少許，辣豆瓣醬2大匙，米酒2大匙，醬油1大匙，糖2大匙，太白粉1大匙，香油1大匙

做法 1.鯉魚洗凈擦幹水分，在魚身的兩面上都劃斜刀，放入油鍋中炸熟，撈出瀝幹油分，放入盤中備用。
2.嫩豆腐切丁，蔥、姜、蒜頭、辣椒切細末備用。
3.鍋內放入2大匙油燒熱，先爆香蔥、姜、蒜頭、辣椒、辣豆瓣醬，熗入米酒，再放入醬油、糖及1杯水，煮滾後加入豆腐丁，煮約3分鐘，再用太白粉水勾芡。
4.淋上香油，撒上香菜，起鍋後淋在作法1的鯉魚上即可。
酸菜鯉魚
用料鮮鯉魚1000克，酸菜魚佐料(袋裝)半袋，植物油、精鹽、清湯、味精各適量。

做法 1、鮮鯽魚去鱗、內臟，洗凈。
2、將凈魚放菜板上斜刀片下魚片。酸菜切成2厘米長的段。
3、鍋熱後倒入植物油，油熱後倒入酸菜魚的佐料，煸炒數分鐘，加清湯、精鹽，待開鍋後放入魚片，蓋好鍋蓋小火燉10分鐘，魚熟後放入味精調味即可。
五香鯉魚塊
主料：鯉魚500克，調料：花椒10克，八角10克，桂皮10克，鹽8克，味精5克，白砂糖10克，料酒100克，醬油50克，大蔥50克，姜50克，醋25克，香油15克，植物油60克

做法 1.將鯉魚刮鱗，去頭、鰭，去尾，洗凈待用；
2.用刀順魚脊骨將魚剖成兩半，去掉大骨，再斜刀改成小塊，用姜、蔥、鹽、醋、醬油、料酒腌30分鐘，撈出瀝幹；
3.鍋中放植物油燒熱，將腌好的魚塊逐個放入，炸至金黃色撈出；
4.鍋中留底油，油熱後先下大料、桂皮、花椒煸炒片刻，再加入蔥姜煸炒，然後依次加入適量醬油、料酒、醋、鹽、白糖、味精，最後下魚、加水（水量要低於魚的水平）；
5.先用大火燒開，改用小火燉，直至汁濃味厚，將魚取出裝盤；
6.鍋中汁加香油攪勻，淋在魚上面，晾涼上菜即可。
蔥油鯉魚
主料鯉魚配料香菜段調料鹽、味精、醬油、胡椒粉、蔥絲、姜絲、蔥油

做法 1．鯉魚處理幹凈，改1厘米柳葉花刀。
2．鯉魚入開水中燙透，撈出裝盤，調味，入籠蒸熟。
3．鍋中放蔥油、胡椒粉、醬油調勻，均勻地澆在魚身上，撒香菜段、蔥絲即可。
白玉鯉魚湯
材料蔥1/2根，冬瓜150公克，鯉魚1尾，沙拉油2大匙，姜片2片，水1500c.c，黃酒1大匙，鹽1小匙

做法 1.蔥切段備用；冬瓜切塊備用；鯉魚清除內臟後，用紙巾擦幹魚身備用。
2.取一炒鍋，在鍋中加入沙拉油，以小火爆香蔥段、姜片後，再放入鯉魚煎約1分鐘，待表面呈現金黃色即可。
3.繼續加入水、黃酒及冬瓜塊，以大火煮沸後撈出浮沫，轉小火繼續煮20分鐘，起鍋前加入鹽調味即完成。