鉤脆肉草魚用什麽料

2024-02-23 23:51:08 草魚魚餌来源：

鉤脆肉草魚用什麽料

用料：臘草魚 10塊、幹辣椒 4個、花椒 10粒、蔥、姜、蒜、醬油、雞精少許、蒜苗 1小棵
做法：
1.鍋中加入適量油燒至七八分熱將於放入煎炸雙面炸至金黃取出；
2.加入花椒、幹辣椒炸香後，加入蔥姜蒜跟魚同煎，待出香味後，加小碗水；
3.開鍋後，蓋上鍋蓋小火燜；
4.等到湯快幹時放入蒜苗和雞精，翻炒勻後即可出鍋。

草驪魚怎麽做?

很佩服樓上的把草驪魚說成草魚，
草驪魚不太常見，所以做法也不多，我只知道一種：菊花草鱺，下面就介紹給你吧

備料：草鱺、天婦羅粉、番茄醬、精鹽、味精、砂糖、料酒、姜汁、蒜泥、蔥花

做法：

1、將草鱺洗凈，取兩片去骨魚肉切成4厘米見方的魚塊，皮朝下，用斜刀切十字（魚皮不可切斷），使魚塊呈菊花狀；

2、將切好的魚塊用料酒、精鹽、姜汁腌漬10分鐘後，取出拍上天婦羅粉；

3、將油燒至6分熱，下入魚塊炸至花瓣張開、色澤微黃撈出；

4、油鍋中用番茄醬、蒜泥、精鹽、砂糖、味精調成汁，燒開後澆在菊花魚塊上，灑上蔥花即可

草魚肉質緊密的做法

原料：
草魚。

調料：
鹽、
料酒、
幹辣椒、
姜、
糖、
花椒、
生抽、
醋、
蔥、
芝麻。

做法：
1、選取去頭去尾的魚肉，將魚肉處理幹凈後，切成塊狀；
2、將塊狀魚肉放入碗中，放入鹽、料酒、姜絲、幹辣椒段攪拌均勻後蓋上保鮮膜放入冰箱冷凍腌製2-7天；
3、食用時，拿出解凍，等魚塊解凍到可以很容易分開時，將魚塊放在菜蔞上攤開，並放在通風陰涼處晾幹；
4、準備好姜末、蔥花、花椒、幹辣椒用剪刀剪成段；

5、鍋中放油燒熱，將魚塊上的姜絲和幹辣椒段剝下後，魚皮朝下放在鍋上慢煎；
6、將魚塊煎至金黃色後，盛出；
7、鍋中留底油，小火放入幹辣椒和花椒煸出香味；
8、將魚塊、姜末和腌製的姜絲，辣椒段一起放入鍋中；
9、開小火，烹入生抽、糖和少許清水翻炒均勻後稍燜下；
10、開大火，收湯汁，淋入醋，撒上芝麻和蔥花，翻拌均勻起鍋即可。

註：
1、做糍粑魚，可用草魚，大頭魚，鯉魚，可買稍大些的魚，肉厚刺少，腌製一次吃不完可分幾次食用。
2、糍粑是一種南方人用糯米製成的食物，吃糍粑時，很多是用「炕」熟的，外表呈金黃色。湖北人一般把煎叫做「炕」，就是用小火慢煎至金黃色，和煎糍粑一樣，這魚的煎法和煎完後的樣子和煎糍粑一樣金黃，所以叫做糍粑魚。
3、魚在晾幹時，最好是在有太陽的天氣，陰天和雨天，水氣較重，魚晾不幹，味道也稍差。但也不要直接曝曬，會曬幹水份，口感較硬。湖北有地方叫這種晾幹叫「陰幹」或是「殃巴幹」。夏天晾幹時，要註意蚊蠅騷擾。
4、魚的冷凍腌製時間越長越進味，如果你等不及了，也可隨時取用，但至少要一天，做起來才有味。我這次腌了三天，也是等不及了，又看到有太陽又有點小風，這好天氣正好晾魚。
5、這種口味只是我自己喜歡的麻辣味，也算是基礎做法，你可以根據自己的口味加重你偏好的調味品，如糖醋味，燒烤味等。