請問酸菜魚是怎樣做的，是用皖魚，但是用什麽皖好點。。

選我,原創打字很累滴.


1.不管什麽魚,反正要能成片的,我覺得就一般的魚而言做出來後的味道都差不多,除非是財魚啊什麽的比較貴點的,我一般買最便宜的.


2.下油炒花椒啊大蒜啊什麽的炒出香味，然後把酸菜放進去炒，炒得比較幹了再放熱水


3.湯比較酸了下魚片，建議把酸菜先盛起來再下魚片，不然酸菜啊魚啊混一起不好看也不好夾


4.關於魚片，菜場有現成的拌好的魚片，如果沒有你可以叫殺魚的給你片成片自己放蛋清把魚片拌一拌放點鹽，然後靜放個半小時入味，量方面的話，一盤魚片其實只需要半個蛋清，千萬別用澱粉，不好吃，蛋清才能充分保留魚片的鮮與嫩。


記得哦，本人原創。。。。。。手打得好酸。。。。。

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酸菜釣鮎魚餌料