鯽魚與鯉魚哪個更有營養

2024-09-09 21:39:05 鯽魚魚餌来源：

鯽魚與鯉魚哪個更有營養

淡水魚鯉魚的營養價值很高，特別是含有極為豐富的蛋白質，而且容易被人體吸收，利用率高達98％，可供給人體必需的氨基酸。《食療本草》說，赤小豆和鯉魚爛煮食之，治療腳氣和大腹水腫。《本草綱目》在介紹赤小豆與各種肉禽製作利水消腫的藥膳時，排在第一位的也是鯉魚。赤小豆燉鯉魚，最宜用於營養不良引起的水腫；也可作為腎臟病水腫的輔助治療食品；婦女妊娠水腫，食用本方可補養消腫；產後乳汁不夠，也宜食用、有補養催乳的功效。

淡水魚鯽和鯉魚同類，是飲食中常見的佳肴，有很高的營養價值，因為鯽魚含動物蛋白和不飽和脂肪酸，常吃鯽魚不僅能健身，還能減少肥胖，有助於降血壓和降血脂，使人延年益壽。中醫認為鯽魚能補虛、

鯉魚和鯽魚要怎麽做才更好吃呢？

鯉魚刺少，蒜瓣肉，適合紅燒，澆汁等做法：
鯽魚刺多，適合醬燜，做湯。
鯽魚豆腐湯
原料：
鯽魚、豆腐、豬肉、香菜
製作：
1、將豆腐切成小塊，豬肉切片，香菜、蔥切段，姜拍松切片。
2、魚去內臟洗凈用熱水燙一下，放入涼水中刮凈黑皮洗凈，豆腐焯水（要焯透控凈水）。
3、坐鍋點火放油，油熱煸炒蔥姜加入紹酒、肉湯、肉片、花椒粉、鹽，開鍋後放水、魚和豆腐，大火燒開改小火慢燉20分鐘，見湯濃呈乳白色時取出蔥段姜塊，放入雞精調好口味，放入香菜盛在湯碗中即可。
將小鯽魚洗凈去鱗，開膛剖肚，取出內臟扔掉。（註... 調味品：生姜兩三片，蔥數根（必不可少，多一些會更香），黃酒（去腥的，可以不放）。

枸杞燒鯽魚

原料：鯽魚1條，枸杞12克，豆油、蔥、姜、鹽、胡椒面、味精適量。

製作方法：

(1)將鯽魚去內臟、鱗，洗凈，蔥切絲，姜切末；

(2)將油鍋燒熱，鯽魚下鍋炸至微黃，加入蔥、姜、鹽、胡椒面及水，稍燜片刻；

(3)投入枸杞子再燜燒10分鐘，加味精即可食。

功效：枸杞可防治動脈硬化，鯽魚含脂肪少，有利減肥。
、把殺好的魚在肚子內塞入鹽、雞精、醋、糖腌製15分鐘。
2、切好姜絲放入炒鍋中用油煎出香味，再把魚放入炒鍋中煎到7分熟（記住！油要多點，剛放下去的話先別急著翻過另一面，否則會讓魚皮粘鍋）
3、再倒入開水淹沒魚身即可，蓋上鍋蓋1分鐘。放少許調料，不可多放（因為剛才在腌製魚的時候就已經有調料了）
4、當魚湯煮沸至發白時，將蔥絲、姜絲、蒜絲一並放入鍋中，8秒後即可出鍋盛碗，放進香菜後。
鮮美生津、不腥不膩、芳香四溢的鯽魚湯完成。
好吃又營養的花生燉鯽魚
1、鮮活鯽魚一條，我買的有約摸一斤吧！
2、新鮮帶殼紅米米生花生半斤備用，姜、蔥、鹽、黃酒備用，
3、鯽魚按正常程序殺好洗凈；這時可以一邊上網一邊撥花生米，
4、半個小時後（為什麽要半個小時呢，好像從營養學的角度說魚要放半個小時蛋白質才會凝固），一邊在土過了燒水一邊把花生米倒入鍋中，留三分之一和蔥一起塞入魚肚，然後把魚放入鍋中，再放入些許姜片，食鹽，蓋上鍋蓋。
5、等鍋開始冒熱氣就可以倒黃酒了（如果要營養，也可不倒），蓋上鍋蓋，開下火燜一個小時就可以吃了，起鍋的時候，湯都變成紅色的了。

這道菜適用於脾胃失調，營養不良，咳嗽痰喘