怎樣識別草魚、鯉魚、鯽魚、雄魚、鰱魚，它們的外形特征各有什麽區別？

2024-09-17 23:12:03 鯽魚魚餌来源：

草魚身體細長。鯉魚短寬有胡子。鯽魚小扁背部突起。鰱魚體側有花斑，頭大。什麽是雄魚啊？

紅燒鯉魚的做法：

用料：
鯉魚一條（一斤半到兩斤的魚最好）、蒜頭兩頭整的、姜片5-6片、小香蔥3根、小紅辣椒10個左右分兩段切，看個人承受辣度而放（超市有的買盒裝的）、辣豆豉（我一般用老幹媽代替）1大匙、豆瓣醬2大匙、鹽少許、雞精1小匙、料酒1匙、清水2碗、1兩純瘦肉餡、植物油。

製作方法：
將殺好的鯉魚控幹水，最好準備一條幹凈餐布或者廚房專用紙巾再將魚上的水分吸幹，油入鍋燒熱，把準備好的魚放裏面煎至黃色在翻面煎成黃色，將魚裝盤待用，如果你手藝到家魚也可以一直放在鍋裏進行別的程序操作，再將肉餡放入鍋裏炒變顏色，放少許料酒（我個人覺得用張欲的白蘭地更佳），再接著放豆瓣醬還有老幹媽和肉餡炒勻，這時姜片和整粒的蒜也放進去小炒一分鐘，把煎好的魚再放進去，加兩碗水放入小紅辣椒，這會可以放一點點鹽，因為豆瓣醬和老幹嗎裏都有鹽味，再放雞精粉蓋上鍋蓋改中小火燒至湯快收幹時把魚裝好盤，裏面的湯劑留在鍋裏把切好的小香蔥放入鍋裏翻炒兩下關火，將湯劑淋到魚上。這道菜就做成了，看似復雜，其實材料都準備好做起來很快簡單。

特點：
色澤紅亮，蒜香濃郁，皮焦肉嫩，鹹鮮微辣。

《紅燒鯉魚》

特點：軟嫩鮮香，色澤柿紅。

主料：鯉魚1條（約750克）。

配料：水發木耳5克，水發冬筍片10克，板油丁10克，蔥、姜各10克，雞蛋1個，水粉芡30克。

作料：味精4克，料酒15克，白糖10克，大油100克，醬油30克，鹽水10克，花生油1500克（約耗75克），頭湯350克。

製法：1、把經過初步加工的鯉魚擴一下，用坡刀法解成瓦壟形花紋，在用蛋黃、粉芡和少許醬油打成的糊裏蘸勻；木耳去根、洗凈、掐成大塊；冬筍切成柳葉片，蔥切成段；姜塊去皮，用刀拍松。油熱六成時，先把魚炸成柿黃色。

2、鍋放火上，另放大油，加入湯、配料、作料和魚，用武火燒透，稍勾流水芡，待汁收濃時盛入魚盤即成。