23公斤的大花鰱相當受歡迎，不一會就只剩個大魚頭了。記者郎曉偉
“這是什麼魚啊，那麼大！”“熊魚，澄江撫仙湖裏的。”昨天上午，篆新農貿市場一個魚攤前，一條長1.2米、重23公斤的大花鰱魚吸引了眾多買菜的人。
“熊魚”產自澄江 賣30元/公斤
賣“熊魚”的是篆新農貿市場正大門右手邊第一家魚鋪。這條大魚長1米多，已經死亡，在它周圍的魚和它比起來簡直小得可憐。老板說，這其實是條花鰱，之所以叫它“熊魚”，是漁民對大魚的一種別稱。
“這條魚有23公斤重，長1.2米，光腸子就有3公斤，是今年我遇到的最大一條魚。”圍觀的人你一言我一語，老板卻不放過任何“推銷”的機會，不停地誇贊自己的魚。
老板姓楊，做魚生意10多年了，他在澄江收魚時發現了這條大魚。昨天一大早，兩條大魚剛一亮相，就引來圍觀，一位女士開價每公斤30元，買下整條魚的中段，不要頭尾。
說定價錢，老板起刀切魚。先破肚，掏出的魚鰾比成人拳頭還大，魚尾都有成人巴掌大。切魚頭時費了一番力，老板用普通菜刀從4個方向切了五六下，才徹底把魚頭切下來。在稱重時，一塊長約40厘米、寬約30厘米的魚肉就達到6公斤。“拿回去爆腌一下，煎出來很好吃。”買魚肉的女士說。
魚頭就重10公斤
大家平時吃過的魚不少，但是那麼大的魚一定不常吃。那麼這種大魚好吃嗎？它的吃法和普通的魚有什麼區別嗎？
魚攤楊老板介紹，這種大魚一般長在水庫裏，有很多是野生的，個頭比較大，在吃法上和普通的魚差不多，但要做好了才能確保味美。“可以煮清湯魚頭、酸菜魚肉、糊辣魚等，還可以放點花椒、辣椒、酒腌一下，煎著吃也很香。”老板說，魚的做法有很多種，關鍵是看想吃什麼味的。
普通魚的魚頭一般就和魚身一起紅燒或是油炸，但是這個大鰱魚的頭差不多就有10公斤重，光魚頭就可以做一道菜了。“魚頭可以用個砂鍋燉豆腐，還可以煮成火鍋湯底吃魚頭火鍋。”楊老板說。
鰱魚頭肉質細嫩、營養豐富，除了含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵之外，還含豐富的不飽和脂肪酸，對大腦的發育極為重要。常吃魚頭對健腦頗有益處，中老年人常吃魚頭還可延緩腦力衰退。（
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