今年九月，在四川舉行的第十一屆中國食品安全年會上，一項“活魚冷凍後復活”的技術讓人大開眼界。最近，這項技術的專利持有人帶著手藝來到，我們的記者也有幸近距離見證了奇跡的發生。
兩條活蹦亂跳的鯽魚被放入零下26度的微冷凍液裏，兩分鐘不到，就成了硬邦邦的冰棍。
都凍成這樣了，鯽魚還有復活的可能嗎？然而，奇跡就在我們眼前發生了。重新放回水中，五分鐘後，“兩支冰棍”又在水裏暢遊起來。
鮮魚活蝦被瞬間冷凍後，內細胞膜不被凍裂，解凍後不僅能復活，魚蝦的肉質還能保持原有口感。要實現這一切，訣竅都在淡黃色的“微凍液”裏。研究人員通過上萬次試驗，最終從冷水魚類和植物，昆蟲中提取而成，是目前世界上唯一能和食品直接接觸的微凍保險介質。
張先生所在的公司從事海鮮的進出口生意，原來進口的三文魚必須空運，運用微冷凍技術後，食品保鮮期可以達到六個月之久，可用海運來代替昂貴的空運。
記者在農貿市場了解到，現在銷售活魚的攤販，每天光淡水就要用掉50塊錢，一年就是一萬多。如果采用這樣的技術，銷售成本可大大降低，還能減少水資源的浪費。普通家庭用到這個技術，四季蔬果，鮮魚活蟹，那還不是想吃就能吃到！
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