鯰魚火鍋底料配方？

2023-06-07 12:54:10 釣鰱鱅鮎鯰魚技術来源：

鯰魚火鍋底料配方？

用料：蔥段100克，泡子姜片50克，子彈頭泡椒100克，獨蒜100克，泡青菜梗50克，火鍋底料全部，胡椒粉2克，精鹽10克，料酒100克，蛋清澱粉漿50克，香菜段5克，雞精5克，味精3克，豬骨鮮湯1000克，火鍋油800克，特吞燙食原料（供5人食用）。

做法：

1. 烹前工作取50克幹辣椒節人清水鍋中煮至皮軟，用清水沖洗，剁成萁,即成糍粑辣椒。其余幹辣椒與花椒人鍋中，加少許熟菜油，用微火焙酥，涼後用刀剁碎，即成刀口椒。八角、肉桂、山柰、月桂葉人絞肉機中粉碎成末，即成香料粉。郫縣豆瓣稍剁。

2. 底料炒製鍋置中火上，加熟菜油、豬化油，燒至四成油溫,下郫縣豆瓣、糍粑辣椒、冰糖、豆豉、姜片，用小火炒至豆瓣酥香時放人香料粉、刀口椒炒至香氣四溢時起鍋，底料即製成。

釣鯰魚怎麽做窩？

野釣鯰魚，一般用餌可用：泥鰍、小魚、雞鴨腸、大黑蚯蚓等，如果能弄到芝麻青蟲是最最最佳釣餌。選位可在河道的激流處，洄水灣、有洞穴峭壁處、或沙石底有大石塊且較多的地方下桿，應在雨天水混時戓傍晚以後開釣，效果最好。

夜釣鯰魚用什麽餌

鯰魚喜歡的餌料有很多種，它喜歡吃活食，但在諸多的餌料中，它偏愛黑蚯蚓、青蟲、青蛙、小魚和禽畜肉。釣餌春季和夏初宜用粗壯的青綠色或紫紅色蚯蚓或小魚；盛夏至深秋用青蟲和青蛙。

1、可用家禽內臟（雞、鴨、鵝的肺、腸、肚），或羊骨煮熟剁碎，裝人紗布口袋中，用繩捆紮，投入釣點打活動窩子（隨時可以挪動）

2、可用 60％的米飯或饅頭、窩頭，加 40％剁碎的魚頭或魚骨，雞、鴨骨做成合餌，捏團投入釣點誘魚。

其他配方

配方一

少許白糖，攪勻後用開水燙熟，但用水不可過多，燙熟一半即可;然後加入少量面粉進行粘合，反復揉搓至用手攥成團即可。如果用於手竿垂釣可稍放粘些;但海竿串鉤垂鉤可稍放軟些;但海竿拋投時要做到餌料不散，並在水中浸泡20分鐘不落。

配方二(誘餌)

主料：大米，玉米面，菜籽餅

先分別將大米，玉米面，菜籽餅炒香，趁熱倒入適量香油拌勻略炒片刻，裝瓶後用曲酒浸泡。曲酒度數越高，浸泡時間越長，泡製好後氣味越刺鼻越好。

配方三

主料：麥粒

將小麥粒直接浸泡在水中三至四天即成。

配方四

主料：新鮮嫩玉米棒

先將玉米棒上鍋蒸熟，然後剝下玉米粒，放入絞肉機中絞成糊狀取出裝入盆內，再向盆中加入適量面粉攪拌均勻待其吸水膨化充分後，即可搓揉成團上鉤垂釣。

配方五

主料：玉米面;羊油;先把玉米面上籠蒸熟，然後趁熱加入適量煉好的羊油反復搓揉即成。該餌在水中膻味濃，擴散面廣，對鯽魚有特殊的引誘力。

配方六

將碾碎的豆餅粉、菜籽餅粉上鍋炒香後，趁熱加上啤酒或少許白酒，放到塑料袋內密封發酵待用。然後取過篩後的細豆餅粉、菜籽餅粉加水和濕後，上鍋蒸20分鐘。蒸熟後的餌料散發出一種好聞的糧食香味。使用時，另加入錦龍鯉魚餌和少許面粉，揉和均勻後，做餃餡(即釣餌)。

配方七

選料：用玉米粒。選用即將成熟的含漿嫩玉米，黃色馬牙粒最佳。

配製餌液：用高度曲酒泡製。(1)在酒中加入適量麝香、蜂蜜。(2)也可用丁香、山萘、阿魏等中草藥和蜂蜜。

製作：將嫩玉米放至鍋中，加水煮至八分熟，撈出晾幹，用鋒利的刀片沿玉米粒根部切下，將切下的玉米粒放入事先準備好的罐頭瓶中，倒入配製好的餌液。註意餌液要將玉米粒浸沒。密封，冰箱中保存，三個月以上。用此法製成的香甜釣餌，既保留了玉米原有的清香，又增加了甜味，對鯉、草可說是一種不可抗拒的誘惑。還有一種快速製餌法，即在曲酒中加入適量的玉米香精、蜂蜜，再將煮好的玉米粒放入。密封，冰箱中保存一星期即可用於垂釣。

配方八

撒窩用餌準備若幹幹玉米、豆餅塊、酒糟等，我們稱之為幹料。垂釣誘餌有玉米面、雞飼料、豆粕兒和白面(粘合劑)等。還有一種添加劑，我們稱之為「藥引子」的，就是將嫩玉朱磨成玉米漿，放入冰箱冷凍層中備用。

配方九

全葷誘餌。可用雞、鴨、兔腸或熟羊骨、兔腎、羊油脂等剁成碎丁，再用紗布袋包紮好後投入窩點;也可結上一根漁線在袋口，做成活動窩。此外，也可用上述材料拌合菜籽餅，糠餅等混合使用，效果同樣很好。此誘餌對鯽魚、鯉魚和兇猛性魚類的白魚、鯰魚效果良好。

配方十

藥酒浸碎米誘餌。備料分別為高度曲酒500克，丁香、茴香、山萘各10克，碎大米2000克。

第一步是用曲酒浸泡中藥，時間至少要一周以上，一般浸泡時間越長，藥酒味越重。

第二步是用藥酒浸碎米，再倒入藥酒，以剛淹住碎米為準，一般在三天後即可使用了。註意在撒窩時，小水面應用窩桶投放，定點定位，宜少量投餵，適時續窩。大水面應做重窩，可考慮加入餅類物質混合使用，一次做窩，不需補窩(以釣一天為例)。另外，在投餌前還可拌合適量錦龍魚餌或紅糖，其誘魚效果會更好一些。此誘餌主要以誘聚鯽魚為主。

配方十一

餅類誘餌。糠餅，菜籽餅是本地區比較常見的材料，也是廣大釣友普遍使用的誘餌。在使用與配製的方法上可謂五花八門，宜與魚骨粉、蝦粉、蜜糖或錦龍魚餌等腥、香物質做添和劑混合使用。垂釣時，用垂釣水域之水，拌濕，捏成團即可投放，效果良好。此誘餌對鯽、鯿有特效，鯉魚次之。

配方十二(釣鯽葷素餌)

素餌炒香蠶豆粉，黃豆粉，豆餅，菜籽餅，花生，芝麻粉，大米粉，玉米粉，米飯，饅頭屑，面餅屑。

串鉤釣鯰魚餌料

紅蟲粉5％-15％、白魚粉8％-16％、青蝦粉4％-12％、羊腸粉6％-10％、膨散劑粉2％-4％、蠶蛹粉2％-4％、魚用亢奮劑粉3％-9％、促餓劑粉2％-6％、強力粘合劑粉2％-4％、強力拉絲粉2％-6％、霧化粉3％-5％、膨化粉3％-5％、動物蛋白粉6％-18％、小麥蛋白粉18％-20％，所述的百分比為重量百分比；按比例取上述粉劑全部組合到一起，放入攪拌機中攪拌120分鐘，取出後放入烘幹機中，控製烘幹機的溫度在55℃-65℃之間，烘製時間為1-2小時，控製被烘幹物質的幹燥度為70％-80％，取出涼後再次放入攪拌機中攪拌120分鐘，取出後放入膨化機中膨化，控製膨化機的溫度在80℃-90℃之間，膨化時間為1小時，控製被膨化物質的幹燥度為85％-95％，取出後待涼即可包裝。