我是信陽羅山的，我們信陽有句俗話說，十裏不同規，所以這腌製魚塊也是各有千秋，大不相同的，接下來我說的是我們這塊地方腌製魚塊的方法。

沒到過年的時候，家家戶戶都要腌製魚塊，豬肉，牛肉，羊肉等，所以這腌製魚塊真的是在熟悉不過了，從小看到大，首先取一條新鮮的魚，我們這邊一般選用草魚或者鰱魚來腌製，去除鱗片，內臟等，清洗幹凈，然後拿回來掛起來，稍微的瀝幹一些水，差不多一上午就可以，然後剁成塊，放一個大盆裏，撒上鹽，花椒，辣椒面，用手抓均勻，靜放一天一夜，然後再拿出來放到竹子編織的簸箕上，大太陽曬幹，一定要曬幹，不然會臭的，曬幹後就可以放袋子裏裝好，吃的時候在拿出來煮就可以了，吃起來非常的美味可口，也是家家戶戶過年時必不可少的一道菜。

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