澆汁鰱魚做法？
澆汁鰱魚做法？
用料
鰱魚100克
姜3片
大蒜2瓣
小蔥2根
李錦記老抽適量
黃酒適量
糖2勺左右
醋少量
玉米澱粉2小茶勺
味精適量
松子肉7克左右
做法
1/鰱魚洗幹凈，魚背兩面各劃三斜刀瀝水，放黃酒勻一下魚身，再放老抽同樣勻一下魚身，擱10分鐘再翻個面擱10分鐘
2/準備姜片，蒜切片，準備小蔥切粒
3/開油鍋燒至6成熱放入魚慢火煎，盡量讓魚頭尾肚囊背全部煎到位，翻個身繼續煎，煎至魚熟透
4/起鍋裝盤備用
5/鍋底留油，放入姜蒜煸一下，加一點水再倒入剛才浸魚的老抽，加糖，醋，鹹淡味道吃準，放味精，勾芡炒至濃稠，澆在魚上，再撒點小蔥。
鰱魚放到鍋中煎，差不多的時候澆上番茄汁就可以
、將蔥姜洗凈，切成絲，豬肉洗凈，剁成末。豌豆、西紅柿、香菜、青椒、藕均洗凈。西紅柿、藕、青椒都切成丁。鮮菜切成末；
2、活鰱魚用刀背拍頭致死，下沸水煮熟後，出鍋放入魚盤內，魚面撒上香菜末；
3、將炒鍋置火上，放入花生油，燒熱後下入肉末煸炒一會，投入蔥、姜絲，再炒幾下，待出香味後，將豌豆、西紅柿丁、青椒、藕丁一起倒入鍋內，隨即加入料酒，白糖和適量的清湯，到燒沸後，用水澱粉勾芡，加入味精，炒勻後，淋入香油，起鍋將汁澆入魚身上即成。
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