酸菜魚的辣油怎麽熬？
酸菜魚的辣油怎麽熬？
酸菜魚做好後，在上面倒上生花椒面和辣椒面，在鍋內倒入50克植物油燒熱，倒在花椒面和辣椒面上面就好了
原料
花鰱 (1條)
黃豆芽 (300克)
粉絲 (適量，也可以不加)
酸菜 (100克)
大蒜 (10瓣)
生姜 (1塊)
泡姜 (2塊)
泡椒 (6個，喜歡辣可以多加而且可以切碎)
雞蛋清 (1個)
花椒 (30顆)
鹽 (少許)
香菜 (2棵)
小蔥 (要不要都行)
1/魚的清洗方法很重要，第一次用清水洗幹凈，濾幹水，加入3勺鹽，料酒適量，慢慢揉一揉，把魚的表面滑滑的液體多搓一搓，清洗到沒鹽就行！
2/鍋裏放入少量油，豆芽炒至斷生，加入鹽調味，放入盆裏！
3/鍋裏下油，放入姜片，大蒜，小火炒香！
4/加入酸菜，炒香，盛到另一碗中備用！
5/鍋裏放入魚骨，煎成兩面發黃即可！
6/放入酸菜，加入水，熬製5分鐘！
7/加入魚頭，熬製5分鐘！
8/加入魚片煮至發白關火，魚片處理方法：加入蛋清，澱粉揉均勻，放入少量的的油再揉均勻，這樣處理，魚片很滑嫩！
9/豆芽盆裏加入粉絲，粉絲事先煮好，泡入涼水，以防粘連，這樣吃很爽口！
10/魚片倒入盆裏，放入香菜幾根，等待油熗鍋，香菜味道就出來了！
11/洗幹凈鍋，放入花椒，小火炒香，放入適量油，油溫升高，關火！
12/倒入香菜上面，香味四溢，完成
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