雙柳魚丸湯的配方？
回答如下：雙柳魚丸湯的配方如下：
材料：
魚肉末 150克
蝦仁 100克
澱粉 50克
蔥姜末、鹽、味精、雞精、白胡椒粉、料酒、清湯適量
做法：
1、將魚肉末、蝦仁放入碗中，加入適量的澱粉、蔥姜末、鹽、味精、雞精、白胡椒粉、料酒拌勻，揉成魚丸；
2、將魚丸放入開水中煮熟，撈出備用；
3、將清湯燒開，加入適量的鹽、味精、雞精調味；
4、將煮好的魚丸放入碗中，倒入調好味的清湯，撒上蔥花即可。
註意事項：
1、魚丸和蝦仁的澱粉需要根據實際情況適量增減，以達到魚丸口感軟嫩，不易散開；
2、清湯的味道可以根據個人口味調整，也可以根據需要加入其他調料；
3、魚丸煮熟後不要過度煮，否則會變得老硬。
食材：花鰱400克 姜1塊 大蔥1段 香菜1根 澱粉30克 雞蛋清2個。
1.魚肉洗凈，用刀背將魚肉敲松（註意不能將魚皮敲斷）用刀刃將魚肉刮下。然後將刮下的魚肉剁成魚蓉。香菜1根切末，姜1塊切絲，大蔥1段切絲。將切好的姜蔥放入涼水中浸泡10分鐘。
2.魚蓉中加入泡好的姜蔥水、倒入料酒5克拌勻。加入雞蛋清2個、澱粉30克再次拌勻，調入鹽半勺往一個方向快速攪拌上勁。
3.鍋中放入適量水、姜絲煮開，將魚蓉團成丸子狀，放入鍋中煮熟，放入鹽半勺、雞精半勺，淋入幾滴香油，撒上香菜末即可
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