小鰱鱅的做法？
小鰱鱅的做法？
小鰱鱅是一種常見的淡水魚類，下面是一種簡單的小鰱鱅做法：
所需材料：
- 小鰱鱅：1尾（約500克）
- 生姜：適量
- 大蔥：適量
- 料酒：適量
- 生抽：適量
- 鹽：適量
- 白胡椒粉：適量
- 蔥姜蒜末：適量
- 食用油：適量
步驟：
1. 將小鰱鱅洗凈，去除內臟，並在表面切幾刀。
2. 取一個碗，將生姜切成細絲，加入一些料酒和少許鹽，然後將小鰱鱅浸泡在其中，腌製15分鐘。
3. 鍋中放入足夠的水，加入一些切好的生姜和大蔥段。大火燒開後，將腌製好的小鰱鱅放入鍋中焯水 1 分鐘。焯水時可稍微加點料酒消腥。
4. 取出焯水後的小鰱鱅，瀝幹水分備用。
5. 熱鍋冷油，在鍋中倒入足夠的食用油，加熱至油溫六七成熱時，將小鰱鱅放入鍋中煎至兩面金黃。
6. 加入少許鹽、白胡椒粉和一些蔥姜蒜末，繼續翻煎均勻。
7. 倒入適量的生抽，翻煎均勻後，加入適量的料酒，再次翻動鍋中的小鰱鱅，使其均勻入味。
8. 翻煎幾分鐘後，小鰱鱅表面變得焦脆，並均勻吸收了調料味道時即可出鍋。
9. 將小鰱鱅裝盤，撒上一些蔥花作為點綴。
溫馨提示：
- 製作過程中可以根據個人口味調整調料的用量。
- 炸至兩面金黃時要註意火候掌握好，以免過度炸製導致肉質變硬。
- 可以根據個人喜好選擇其他適合搭配小鰱鱅的調料和配菜。
祝您做出美味可口的小鰱鱅！
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