臭白鰱魚最正宗的做法？
臭白鰱魚最正宗的做法？
臭白鰱魚是一道具有獨特風味的傳統湖北菜。以下是臭白鰱魚最正宗的做法：
材料：
- 新鮮的白鰱魚一條（約500克）
- 腌製料：鹽、黃酒、醬油、姜蒜等適量
- 輔料：紅辣椒、青蒜、花椒、辣椒油等適量
- 配菜：萵苣、豆芽等適量
步驟：
1. 準備白鰱魚，清洗幹凈，剖成兩片。註意保持魚皮完整，以便在腌製和烹飪過程中保持鰱魚的形狀。
2. 在魚身兩面均勻塗抹腌製料，包括鹽、黃酒、醬油和姜蒜。腌製時間約為30分鐘，以使調味料滲入魚肉中。
3. 取一個蒸鍋，將蒸鍋內部鋪上一層花椒和青蒜。然後將腌製好的魚放入蒸鍋中。
4. 將蒸鍋放入大火蒸約10分鐘，或者根據魚的大小調整蒸製時間。確保魚肉完全熟熱。
5. 取出蒸好的魚，將紅辣椒、青蒜和辣椒油均勻撒在魚上。
6. 搭配萵苣、豆芽等配菜，裝盤食用。
以上是一種傳統的臭白鰱魚做法，可以保留魚的原汁原味，並通過腌製和蒸製過程使魚肉更加入味。根據個人口味，您也可以根據自己的喜好進行調整和創新。
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