砂鍋海胖頭魚做法？
步驟1/5
將魚頭洗凈，去鰓，從中間剖開，再剁成4塊，放入少許醬油和料酒腌一下。
步驟2/5
豬肥瘦肉切成片。冬筍切片。冬菇水發後切片。
步驟3/5
炒鍋上火，加入油50克，待油燒熱，將魚頭放入煸至呈金黃色取出。炒鍋回火，放油15克，下肉片煸炒，加入冬筍、冬菇同炒，隨即放入泡椒、醬油、料酒、鹽、胡椒粉、白糖、雞湯和油15克，開鍋後，倒入砂鍋中，再將魚頭一同放入，加蓋用小火燜約1小時。
步驟4/5
青蒜洗凈，切成3厘米長的段。
步驟5/5
砂鍋放在中火上，加入味精，用水澱粉將湯汁略茍濃一些，即放青蒜，便可食用。
魚頭刮洗幹凈
2. 粉皮切成1厘米寬的長條
3. 冬筍、冬菇、豬肥瘦肉均切成片
4. 青蒜擇洗幹凈切成3厘米長的段
5. 燒沸花生油，把魚頭用醬油、料酒抹一下，放油鍋內炸呈金黃色撈出，放入砂鍋內
6. 鍋內放入色拉油燒熱，下入肉片、冬筍、冬菇煸炒均勻
7. 再下入泡辣椒、醬油、料酒、白糖、胡椒粉、雞湯、精鹽，湯開後，倒入砂鍋內
8. 砂鍋蓋好蓋，燒開後改小火把魚頭燜透
9. 再把粉皮用開水燙一下，放入砂鍋內，略開片刻
10. 加入味精嘗好味，用水澱粉勾芡，加入青蒜段，原砂鍋上桌即可
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