香酥鯽魚的用料做法是什麽？
用料：
1、主料：鯽魚2條。
2、調料：姜末或者姜汁1湯勺，蔥末適量，五香粉1茶勺，紹酒或者料酒3湯勺，生抽醬油4湯勺，白糖40克（大約3湯勺），醋60克（大約7湯勺），植物油適量。
做法：
1、將魚收拾幹凈，用料酒、姜汁、醬油拌均、腌製20分鐘入味，取出瀝幹水分，最好用廚房紙巾吸一下水分。
2、炒鍋坐旺火上，倒入植物油，燒至7成熱將魚放入油鍋中炸至呈黃褐色，魚骨酥脆，撈出瀝油備用。
3、原鍋去油，放入醋、糖，中火將糖燒化，再放入適量蔥姜末炒香。
4、把炸好的魚放入鍋中，讓魚沾勻糖醋汁，澆1大勺熟油盛入盤中，最後撒上五香粉即可。
材料：鯽魚500克(1條)、鮮藿香葉50克、(菜市場有賣的)、花椒、泡姜1個、蒜2個、料酒、豆瓣、豆粉、老抽、醋、味精。
1.鯽魚去鰓，鱗和內臟，洗凈，先用鹽，料酒，姜，蔥碼味，10分鐘後入油鍋炸至金黃色撈起;2.姜蒜切成2毫米厚的指甲片，蔥切成「馬耳朵」形;3.炒鍋置火上，下油加熱，下姜蒜片，蔥，炒香，摻白湯，放鯽魚，味多寶，胡椒粉，料酒，茴香，燒沸，去盡浮沫，起鍋入盆，上臺即可。
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