酸湯小焦魚湯做法？
主料：小魚 600克、西紅柿 330克、蔥白 一段、野山椒、辣椒 適量
配料：鹽 6克、檸檬 半顆、料酒 20克、高湯 適量、姜 適量、蒜 3瓣、油 50克、甜米酒 90克、香菜 適量、生粉 5克
步驟2
600克小魚先去除內臟，
也可以直接在買來的時候，讓殺魚師傅處理。
步驟3
放入20克料酒和1小撮姜絲，再加入5克生粉，蓋上保鮮膜腌製20分鐘。
步驟4
在腌製的時間也不要發呆~可以把配菜處理一下。
番茄切丁，大蔥切斜片，大蒜切末，野山椒、紅辣椒都切段備用。
步驟5
大火熱鍋，倒入少許油。油燒熱後把番茄放進去翻炒。把汁水炒出來。
步驟6
當番茄變粘稠時，放入大蔥段、蒜末、野山椒段、辣椒段炒出香味。
步驟7
倒入高湯熬兩分鐘
步驟8
再加90克甜米酒。
覺得濃稠可以再加適量水，根據自己口味調整。這裏的高湯是小肥羊清湯火鍋底料。
步驟9
酸湯煮沸後，過濾掉廢料，取汁棄料。
步驟10
倒入半個檸檬汁，加入6克鹽（具體按自己口味）。
步驟11
放入鱸魚，開小火，浸煮10分鐘。10分鐘後在鍋中放入一些香菜碎
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