酸菜鯉魚坨坨魚的家常做法？
主料：
鯉魚 1000克 酸白菜 200克
輔料：
泡椒 20克
配料：
味精 2克 生姜 10克 大蒜 10克 鹽 3克 胡椒粉 2克 澱粉(豌豆) 5克 雞蛋清 30克 各適量
1. 將四川酸菜改刀切片，用水泡一下，然後再沖洗一下，以免太鹹。
2. 將鯉魚宰殺幹凈，待用；
3. 在魚頭和魚身連接處，將魚肉和魚頭用刀劃開，但不要將魚骨砍斷，從魚尾開始，順著魚骨用刀將魚肉和魚骨分開，直至魚頭，這就分開了一側的魚肉，另一次同樣處理；
4. 將魚肉改斜刀切成大片，加精鹽、味精、粉、蛋清抓勻上漿，淋上濕澱粉，待用；
5. 魚骨切5厘米長的段；
6. 魚頭從中間劈開，一份為二，待用；
7. 在油鍋內下入泡椒、大蒜，爆香；
8. 後入四川酸菜，小火慢炒1分鐘，倒入高湯或清水，大火燒開；
9. 然後，放入魚頭和魚骨，蓋上鍋開，大火燒5分鐘；
10. 加入少量、味精和胡椒粉；
11. 最後慢慢下入魚片，看到魚片全部發白後半分鐘就可以出鍋了。
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