正宗江湖魚用什麽調料

2024-06-22 10:57:26 釣鰱鱅鮎鯰魚技術来源：

正宗江湖魚用什麽調料

主料：鰱魚 1千克輔料：南豆腐 500克豬油(煉) 25克調料：食鹽 10克味精 2克姜 10克幹辣椒 3克豆瓣醬 30克五香粉 2克胡椒粉 2克大蔥 15克烏江魚的做法菜系及功效：家常菜譜工藝：煮烏江魚的製作材料：主料：鰱魚1000克輔料：豆腐(南)500克調料：豆瓣醬30克,鹽10克,味精2克,五香粉2克,胡椒粉2克,辣椒(紅、尖、幹)3克,豬油（煉製）25克,姜10克,大蔥15克烏江魚的做法：1. 將魚刮去魚鱗，剖腹去內臟洗凈，兩面打上花刀； 2. 豆腐切成4厘米方塊，入沸水中汆過後濾幹水分； 3. 蔥、大蒜切片、蔥切成2.5厘米長的節； 4. 豆瓣醬切細； 5. 鍋下豬油燒至6成熟時，將辣椒、豆瓣醬下鍋製香； 6. 再加入姜、蒜片、湯頭、五香粉、胡椒粉、味精等進行調味； 7. 將魚和豆腐下過用小火煮約10分鐘，熟後下蔥即成。

用高壓鍋怎麽做鰱魚好吃點……

用電壓力鍋做魚
鰱魚一條，大約1斤至1斤2兩，殺好去內臟，魚背兩面隨意切一刀口，洗凈備用。
電壓力鍋放大約能沒過魚的水，不要蓋嚴，蓋住就好，等水開時好開蓋，水開時把魚放入燒開的水裏，蓋好蓋，關掉煮水的開關，保溫狀態就好，十分鐘後開蓋魚就就好了（一斤重的魚十分鐘，一斤二倆重的魚十二分鐘）撈出魚裝盤，放一點蔥條，一點醬油均勻的淋在魚身上，最後燒點熱油均勻的淋上去就好了。
這種沒有經過高溫烹調的魚，不用放姜，一點也不會腥，味道特別的鮮美，比清蒸出來的魚味道還要好，因為魚沒有高溫的煎、炸，所以它的蛋白質保留完好，蛋白質沒被破壞，魚就不會腥，營養價值就要高很多了。