鰱魚鯗做法？

1· 購買時讓老板去鱗去內臟，回家清洗幹凈，肚子裏的黑膜一定要去掉，減少魚腥味。將魚切成小塊（頭和尾部切下來準備做個魚頭豆腐湯）

2· 魚塊加入雞蛋，白胡椒粉，鹽，蔥，姜，面粉，料酒，抓拌均勻，腌製2個小時左右。

3· 魚頭和尾部加入料酒，鹽，白胡椒粉，蔥，姜單獨腌製。（煎完魚塊剩下的一點料倒入魚頭魚尾中）

4· 鍋燒熱，倒入油，盡量用油把鍋四周過一遍，以免粘鍋，油熱將魚塊輕松加入鍋中煎。

5· 煎至顏色變黃輕輕翻個面繼續煎至面金黃撈出

6· 這是煎好的魚塊

7· 趁鍋中還有油，別浪費，繼續煎一下魚頭魚尾。

8· 加開水煮繼續大火煮幾分鐘，加點料酒，倒入砂鍋加入豆腐繼續熬煮。

9· 另起鍋，油熱加入姜，蒜，花椒，豆瓣醬爆香

10· 加入熱水，生抽，老抽，糖，蠔油煮開

11· 加入魚塊煮幾分鐘，然後用小碗加入生粉，醋，蔥花攪拌均勻，倒入鍋中大火收汁。

12· 裝盤食用，魚肉鮮嫩多汁，超級下飯……

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酸菜鰱鱅餌