舌尖上的馬祖　不能錯過的美味海鮮

2013-11-08 16:50:08 烹飪吃魚来源：

馬祖四面環海，漁業資源十分豐富，一年四季都能品嘗到不同的新鮮水產，其中像是利用當地釀酒剩下的酒醩製作而成的紅醩鰻、加入蔥末蒜苗提味的清蒸黃魚，都是來到馬祖不能錯過的美味。而生長在海邊巖縫裏的佛手，像是手掌般的外型，讓許多人敬而遠之，但剝開後隱藏在裏面鮮嫩的肉質，吃過之後卻又難以忘懷。

近幾年在馬祖成功養殖的淡菜，更成為旅客來到馬祖必吃的新寵兒，每年的6月至11月左右，是淡菜的采收旺季，經過馬祖周遭湍急的海流養殖出來的淡菜，肉質十分肥美，只要經過簡單的料理，就能直接品嘗到其中的鮮甜，也是在臺灣本島幾乎吃不到的桌上佳肴。

而馬祖列島長年受到海蝕的影響，沿岸造就了許多陡峭的地形，是許多釣客心目中的絕佳天然釣場，每年也都會吸引大量的釣客來到馬祖享受釣魚的樂趣，且各鄉島能釣到的魚種也各有不同，像是東引鄉的主要魚種為黑鯛與黑毛，而在莒光鄉則以船釣鱸魚聞名，釣起來的鮮魚經過料理，就變成一道道饕客心目中的美味餐點，不論是釣客或是饕客，都能在馬祖找到各自的夢想鄉。