皮蛋魚肉豬肉粥做法？

2023-06-26 10:41:34 烹飪吃魚来源：

大米半碗、鯇魚肉300克、松花蛋1個、豬肉100克、食鹽1匙、姜2克、香油1小匙、水2000毫升、小蔥1把、胡椒粉1匙。二、皮蛋瘦肉生魚粥的做法：1.大米洗凈，用少量油拌勻；把1個皮蛋剝皮搓碎，加少許油與米粒拌勻，另一個皮蛋剝皮後切小塊；生姜洗凈切絲；香菜洗凈切段；2.鯇魚去骨後切薄片，加入生姜絲與精鹽、白糖、胡椒粉拌勻；3.將米放入粥鍋，加水煮開，先把瘦肉片放入粥中，再轉中火煮約30 分鐘；4.待粥熬好後放入鯇魚片、皮蛋塊略煮；5.最後加入精鹽、胡椒粉調味，撒上生姜絲與香菜即可。三、烹飪技巧：風味獨特，鹹鮮味美。鯇魚肉煮製的時間不要過長，以防將魚片煮碎。

第一步將魚皮切成小片，皮蛋剝皮洗凈準備好。

第二步把皮蛋切成小丁和魚片混合，加適量的鹽、姜蓉、1勺生抽、1勺料酒腌製幾分鐘。

第三步按照煮白粥的方式煮一鍋粥，粥煮好之後，把腌製好的皮蛋魚片放進去，加2勺香油。

第四步攪拌均勻煮2分鐘左右，熄火。

原料：

肉類：豬肉半斤、草魚半斤

蔬菜：青椒、土豆

調料：鹽、椒鹽、醬油、辣椒粉、蒜泥、油、澱粉

設備：電烤爐、夾子、刷子、一次性手套等一套。

做法：

1.將準備好的肉、魚、青椒等切塊，請切大塊一些。

2.魚、肉用蒜泥、醬油、澱粉等手工腌製片刻，所謂腌製就是提前入味將肉用蒜泥、醬油、澱粉包裹起來輕揉，然後裝盤。