主料：甲魚

　　調料：油、鹽、味精、香油、料酒、蔥姜、花椒粉，椒鹽粉、幹澱粉。

　　製法：甲魚初加工洗凈剁塊，用料酒、蔥姜、鹽腌製後抓少許幹澱粉，炒鍋放油、燒五成熟下甲魚，浸熟撈出，待油溫回升至七成熟時，再下入甲魚炸至外脆裏嫩，鍋內留油，下幹椒鹽粉、味精 花椒粉煸炒，下入甲魚拌勻，淋香油，出鍋裝盤即成。

　　特點：香酥肉嫩、味香可口


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椒鹽 甲魚 的