用料:


血旺4塊、瘦肉150克，


小泡椒、6、7條，小米辣、3、4條，


郫縣豆瓣、兩勺，生姜、半塊，


大蒜、3、4瓣、白胡椒粉、1/4茶匙，


料酒、1勺、白糖、1/2茶匙，


香蔥、兩條，食用油，適量，


鹽、少量，番薯澱粉、適量，


花椒，10幾顆。


步驟一:


姜蒜隨便切碎，泡椒、小米辣切細粒，蔥切蔥花。瘦肉切片，血旺切較厚的片。


步驟二:


肉片先用鹽和濕澱粉抓勻，鍋裏燒油，油溫八成熱時下肉片進去滑炒後鏟起。


步驟三:


下姜蒜、郫縣豆瓣、花椒、泡椒炒香。


步驟四:


鍋裏加水煮開，再放白胡椒粉、料酒、白糖、少量鹽調味。下血旺。


步驟五:


血旺在鍋裏燒兩分鐘。


步驟六:


再下剛才滑炒過的肉片一起燒。


步驟七:


燒至鍋裏剩少量湯汁，下小米辣、勾薄芡，收汁亮油，最後撒蔥花。

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