酸辣筆筒魷魚

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一、原料
水發魷魚300克、瘦豬肉50克、泡菜25克、泡辣椒適量。

 

二、製作
1、魷魚剞十字花刀，切成長方形的片；
2、在70℃水中汆成筆筒形，放堿水中浸30分鐘撈出，漂去堿味，加調料、濕澱粉入味後下8成熱油中汆熟撈出；
3、鍋留底油，下肉末、泡辣椒炒出香味，下魷魚，加醬油、黃醋、味精合炒，再加清湯燒開勾芡裝盤即成。

三、特點：光滑潔白，味道鮮美，別具一格

 


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