在廣東的南海、番禺、順德一帶，魚腐是十分普及的食材，產品的食味也大致接近，石灣製法的魚腐甚有名氣，其香滑而軟綿，故在高檔的筵席裏也常以特色菜而現身。魚腐是以鯪魚肉、鮮蛋做原料，經過油炸而成的食材，以其製作的食物，可湯可菜，也因魚腐的獨特風味，叫人百吃不厭。木瓜學名番木瓜，又稱萬壽瓜，木瓜果肉厚實、香濃鮮甜，其特有的木瓜酵素可助消化，而它香甜的食味與魚腐共烹，馥郁清醇，為滋味養生的夏季時令菜。

　　材料：濃縮雞湯30毫升、魚腐150克、木瓜300克、水瓜100克、姜片30克、適量鹽和胡椒粉、花生油20毫升。

　　做法：木瓜去皮去瓤，洗凈切塊備用；水瓜去皮去瓤，洗凈切塊備用；開鍋下400毫升水，加入濃縮雞湯、姜片，滾開後加入木瓜、水瓜和花生油煮10分鐘，然後加入魚腐，下鹽、胡椒粉調味，滾開便可

莊臣食單：雞湯魚腐煮木瓜


申明：本站發佈所有文章、圖片資源内容，如無特殊説明或標注，均爲采集或轉發網絡資源。如若本站所發之内容侵犯了原著者或所有權主體的合法權益，可聯絡本站刪除。

莊 臣 食