一；鹹魚燒肉；鹹鯉魚和豬五花肉共燉。先把原料做好前處理，豬肉洗凈切方塊，鹹魚切條泡去鹽份，把五花肉用水焯一下加調料，蔥，姜，油，稍煎。再加黃酒，白砂糖，糖色，醬油，清湯燒開，去沫，盛到大砂鍋裏燉到半熟，下過好油的鹹鯉魚和過好油的蒜頭繼續燉燜約一個小時改大火，肉，魚爛後加鹽，味精找好口味收汁。（魚香肉爛。湯汁香美）也可羊肉和鮮魚共燒。

　　二；鮮魚丸子；鮮魚肉去刺去皮加共成魚茸過籮，加適量肥豬肉膘，花椒水，香油，鹽。味精，少許白糖，葫椒面成丸。（魚丸潔白，松軟可口，湯清鮮美）。

　　三；松子魚米；將淡水魚去鱗皮，刺。切成小丁用鹽，味精調口。蛋清，澱粉抓漿後煸炒，松子炒熟倒在煸好的魚米上既可。

　　四；紅燒鰻段，將鰻段過油。蔥，姜熗鍋，把肉片，冬姑，冬筍，略煸後下料酒，醬油，精鹽，白砂糖，清湯，味精，鰻魚段，小火30分鐘入味後將魚撈出裝盤，汁調好口味溝薄欠澆在鰻魚段上既可。

　　五；子龍脫袍，（清炒鱔絲）將黃鱔去刺，去皮，切絲加味精，精鹽，料酒餵好，蔥，姜切絲。炒鍋加油上火，將鱔絲滑熟倒出，原鍋留油，加蔥姜絲炒出香味，下鱔絲，烹料酒，調入精鹽，胡椒粉，翻炒出鍋既成。（黃鱔又稱小龍，黃鱔去皮稱子龍脫袍）

　　六：素鱔絲，將香姑洗凈去柄切成粗絲，加鹽，面粉拌勻在五成熱的油裏炸至外表脆硬，撈出控油。鍋裏留油下蒜煸香，下蔥，姜，筍絲，青椒絲略炒加燒許清湯，放入香姑絲加醬油料酒，味精，糖，勾欠淋香油，顛翻出鍋。

　　七；鯽魚燉蛋， 把鯽魚洗凈兩面花刀，在熱鹽水裏汆煮一兩分鐘。雞蛋六個打開打散在湯盤裏加鹽，味精，少許水打勻上籠蒸定型，把鯽魚插在蛋裏一半撒上蔥姜沫隔水燉熟既可。

　　八：砂鍋魚塊，將草魚凈肉切長條，冬姑，火腿，冬筍切相配的片，蔥切段，姜切片，青蒜苗切段，魚過油，菇，筍過水和海米火腿入砂鍋。另起鍋下蔥姜熗鍋，下雞湯，料酒，（鹽，味精後下找口），白糖，胡椒面。燒開入砂鍋，大火燒開去沫，蓋上蓋用小火燉至魚熟既可撒上青蒜。（湯菜）


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