沙鍋魚頭  主料：魚頭（最好是鱅魚頭）1.5公斤。 配料：肥瘦豬肉2兩，海米1兩，蔥姜蒜少許。 調料：豬油2兩，素油2兩，鹽、醬油、味精、料酒少許。胡椒粉可以根據個人口味定。 烹飪方法：魚頭去腮洗凈後，用開水燙一下，去掉外面的黑皮，加上少許鹽、料酒，淹製10分鐘。蔥姜蒜切成末。 炒勺上火加素油燒熱，把魚頭放入炸成金黃色撈出。再用炒鍋把豬肉扁炒一下，加入蔥姜蒜、料酒、鹽，海米和水（或煮骨湯）鍋開後，去掉血末，而後同魚頭一起放入沙鍋，湯一定要沒過魚頭，用小火偎半小時後，即成。
　　此菜特點：營養豐富，食之滾燙

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沙鍋 魚頭