一、將新鮮鯽魚500克去鱗、去腮、除去內臟（記住一定要把內附的一層黑膜去掉）、洗凈、瀝幹，沾一層幹面粉。
二、鍋內註入花生油適量，燒熱至260度左右。
三、將鯽魚放入油鍋中炸至金黃色撈出。
四、將炸過魚之後的油倒出，把鍋洗凈，重新加入適量新花生油燒熱後，加入姜片、蔥花、蒜片，煸炒出香味，倒入一易拉罐啤酒，再加入適量料酒、老抽、香醋，把炸過後的鯽魚放入，再加適量開水（已剛沒過魚為宜），先猛火燒開，轉為小火燒10分鐘，加入適量食鹽再燒10分鐘。
五、起鍋時用鏟子小心一條條把魚放進盤中後，鍋內湯汁中撒入些許香菜段，淋入少許香油，把湯汁澆在魚上即可。
會釣魚不會做魚吃的朋友不妨一試，呵呵......保你吃後更想釣魚


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