主料：草魚

　　輔料：豬裏脊、香菇

　　調料：蔥、姜、蒜、鹽、白糖、白酒、胡椒粉、生抽、濕澱粉、香油、食用油

　　做法：

　　1.將草魚去內臟清洗幹凈，在魚的身上切成“井”字，塗上鹽稍腌製一會兒，蔥、姜、蒜洗凈切成末，香菇洗凈切成絲，豬裏脊肉切成絲；

　　2.坐鍋點火放入大量油，油至六成熱時，將整條魚放入鍋中炸至兩面金黃色撈出瀝幹油；

　　3.坐鍋點火，鍋內留余油，倒入蔥末、姜末、蒜末、香菇絲、肉絲翻炒，加入鹽、雞精、白糖、草魚、生抽、胡椒粉、香油，稍燜一會兒，勾薄芡出鍋即可。

　　特點：色鮮味濃。

　　溫馨提示：在燒魚的過程中，盡量減少翻動，為防糊鍋可以將鍋端起輕輕晃動，這樣魚不易碎。

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紅燒 草魚