香糯米1000克 酒曲10克 稻花魚 3條


輔料


辣椒面50克 鹽20克 食用油500毫升 姜末適量


貴州雷山糯米稻花魚的做法步驟


1. (一)糯米發酵


香糯米1000克，淘洗兩次，清洗幹凈;


糯米加清水，入鍋蒸15分鐘;


蒸熟的糯米在案板上攤開，散熱降溫;


糯米涼至30度左右，加適量酒曲酵母，拌勻;


糯米放入瓷質容器中，加蓋，放在陰涼通風，自然發酵;


(二)稻花魚風幹


鮮活稻花魚或小鯉魚5條，清洗幹凈;


沿魚腹剖開，清除內臟;


小鯉魚放入蒸鍋，小火慢蒸;


蒸熟的鯉魚放置在陰涼通風處，自然風幹;


(三)製作


兩天後，糯米發酵完成，長出白色絨毛，味道酸甜;


依個人口味，糯米中加入適量幹辣椒面、鹽、姜末、攪拌均勻;


用風幹的魚包裹攪拌好的辣椒糯米，用繩子綁好;


放入壇子內發酵，三五日後即可實用;


也可以蒸熟或油炸後直接食用

釣鯿魚餌料配方：


（1）、首先將玉米面蒸熟後分點冷水（不要太多水，熟玉米面能散開即可），然後等熟玉米面冷確後將酒曲按使用說明撒入攪拌均勻，然後放於容器中，密封保溫（熱天放於能曬到太陽的地方，冷天放於有熱源（最好放於爐竈旁，並註意保溫）待玉米面發出酒香味後取出，


（2）、將有酒香味（甜酒）玉米放於大容器內，加入花生枯、半生熟蒜泥、臭豆腐、米醋（按以上第1條份量加入），幹濕度用花生枯調劑，攪拌均勻後放於密封容器內發孝最少30天，（註意不能受風、因受風後容易發幹），讓其充分發透後取出即可使用。


1、不餵養或餵養糧食副產品的水域a、超級萬能50％＋巨無霸2號50%。以餌：水＝1：0.4比例開的幹散一點打窩，另加少量的天源鯽（黃）作釣餌，對夏秋季節南方的大草魚和大鯿魚等大型魚有特效；b、巨無霸30％＋巨無霸2號60％＋天元寒梅粉10％；


2、餵養顆粒的水域顆粒50％＋巨無霸2號50％；製作拉餌可參照鯽魚配方9的方法


鯿魚餌料配方：極品香40%+極品腥40%（小藥一般選擇：一滴小藥、白金小藥、強效誘食劑）


適合拉大餌垂釣，這個配方粘度好，搓大餌時候有利於抗小魚鬧餌，魚口不好時候補充5%左右的強效誘食劑


鯿魚餌料配方：鯿絕殺50%+麝香中藥酒米窩料50%（小藥可選：一滴草小藥、黃金小藥）


適合釣搓餌，如果需要拉餌可以調整比例，鯿魚絕殺占大比例，或者添加拉絲粉，草魚釣底建議搓餌，釣浮建議拉餌，鯿魚在口弱的情況下建議不要釣實底，最好離底至少5公分釣拉餌，甚至有時候需要釣半水或者水皮打浮。

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酒曲釣草魚餌料