我見朋友做鯉魚時放了啤酒，湯很好喝也沒有腥味，具體怎麽做的啊？

1、油鹽同放。（鹽是關鍵，這樣魚才不會散）2、放魚略煎。（中火，皮朝下，煎有皮的一面即可。）3、放啤酒小火燜。4、揭開鍋蓋二分鐘，（讓酒精揮發一下）放上蒜末、辣椒、胡椒粉等自己喜歡的調味料。4、倒入幹凈碗內，（這樣碗邊才幹凈，菜才好看。）撒上蔥花上桌。

碑酒魚的做法

啤酒魚的做法


原料：草魚；


調料：姜、蒜片、蔥、豆瓣醬、紅油、八角、花椒、香葉、味精、白糖、啤酒、老抽；


製法：


1、草魚殺凈，打上直刀花刀，切塊，用老抽上色，蔥姜腌味。然後用高溫油炸至外酥裏嫩；


2、下清油與紅油炒香姜、蒜片，加入豆瓣醬炒香，再下花椒炒香，然後倒入啤酒，加高湯、香葉、八角、蔥和炸好的草魚塊，先適當調味，大火燒開後用小火燜十五分鐘左右再調味，起鍋即可。


特點：啤酒味濃，草魚鹹、辣、香，有豆瓣味



菜譜：漓江啤酒魚的做法



用料



主料：草魚



輔料：青紅椒、西紅柿



調料：鹽、蔥、姜、料酒、香油、啤酒、醬油、蠔油、雞精、高湯、食用油



製作方法



1．將魚去內臟洗凈，西紅柿、青紅椒洗凈切成塊，蔥、姜洗凈切成段和塊；



2．坐鍋點火放入油，油四五成熱時放入魚炸至兩面金黃色撈出；



3．鍋內留余油，油熱放入魚，加入蔥段、姜片、青紅椒、啤酒、蠔油、料酒、醬油、雞精、鹽、高湯，大火燜5分鐘，開鍋後加入西紅柿，淋入香油即可出鍋。



特點



鮮嫩可口

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啤酒釣鯉魚配方