蒸 上放姜片，去掉蟹黃。魚腥味。

4.準備好蒸鍋，往鍋裏加入適量的水（水一次加足，避免中途加水）。 水裏加入姜片、料酒、紫蘇（如果沒有紫蘇可以不加）。

5、將蒸盤放入蒸鍋中，直接用冷水蒸。 水沸騰後，蒸10至15分鐘。

6.蒸的時候可以準備蘸醬。 碗中加入適量姜末、香醋3勺、生抽1勺、白糖少許，攪拌均勻。

7、時間到了，大閘蟹就可以出鍋了，可以直接吃，也可以沾醬吃。

螃蟹用冷水蒸好還是開水蒸好？ 水燒開後，螃蟹要蒸15分鐘嗎？

1 螃蟹用冷水蒸好還是開水蒸好？

冷水下鍋蒸。

如果用開水蒸螃蟹，由於水溫太高，螃蟹突然受熱，身體容易爬行，導致受熱不均勻，腥味濃重，蟹黃漏出。 而且，開水蒸螃蟹雖然時間短，但卻會導致螃蟹的營養流失較多。 太多了，而且蒸出來的蟹肉老了，有木味，味道也不好。

冷水蒸螃蟹，可以讓螃蟹因逐漸升溫而慢慢蒸熟，不僅有更好的去腥效果，而且使蒸出來的肉質更加鮮嫩可口，還可以降低蟹肉的風險。蟹籽漏出來。

2 蒸螃蟹，水開後需要蒸15分鐘嗎？

蒸螃蟹時，要等水燒開才看時間，一般是15分鐘。

通常，清蒸螃蟹需要在煮沸後用大火蒸5分鐘，然後再用小火蒸10分鐘左右。 如果是較大的螃蟹，蒸的時間要長一些。 3-4兩的螃蟹可以蒸12分鐘左右，4兩以上的螃蟹可以蒸15分鐘左右。 重量每增加一兩，蒸的時間就增加2分鐘左右，但不能超過20分鐘，否則蟹肉會變老，難吃。

3、蒸螃蟹時需要解開繩子嗎？

無需解開它。

一般綁螃蟹的繩子都是草繩或者棉線。 這種繩子可以高溫加熱，不會散發出有毒物質。 而且，蒸螃蟹的時候一定要綁起來蒸。 否則抓螃蟹不方便，而且容易夾傷手。 而且，由於加熱溫度的原因，螃蟹很容易被抓住。 溫度過高，螃蟹會到處爬行，失去爪子，顏色變黃，變糊。 另外，捆好的清蒸蟹肉不會被燒焦，口感也會更緊實。

4. 清蒸螃蟹要肚皮朝上煮嗎？

保持腹部朝上。

如果肚臍朝下，蒸前還是液體的蟹黃就會從縫隙中流出，導致營養流失，蟹黃也更難熟。 正確的放置方法是把蟹黃肚臍朝上放置，這樣蟹黃就不會變形。 損失也會讓螃蟹煮得更快，肉也會更美味。

蒸螃蟹時，水開後需要蒸15分鐘嗎？

可以，水燒開後蒸15-20分鐘就可以了。 時間可根據螃蟹的大小適當調整。

開鍋後蒸螃蟹是15分鐘嗎？ 蒸螃蟹的最佳時間是多少分鐘？

水產品中存在大量的微生物，副溶血弧菌、霍亂弧菌等汙染細菌的比例非常高，甚至還含有多種寄生蟲。 它們必須經過有效的熱滅菌以確保安全。

活蟹應蒸熟煮熟。 活蟹可以通過新陳代謝排出體內的細菌。 螃蟹一旦死亡，體內的細菌就會大量繁殖，分解蟹肉。 有些細菌還會產生毒素，引起食物中毒。

防範措施

1、挑選螃蟹其實很簡單。 看螃蟹肚臍的位置。 黃紅色的就是好蟹。 就像食譜中的那樣，它們不會出錯。

開鍋後蒸螃蟹是15分鐘嗎？ 蒸螃蟹的最佳時間是多少分鐘？

2、再次強調，螃蟹一定要買活的。

3、蒸的時間根據螃蟹的大小而定。 一般水開後蒸螃蟹12-15分鐘左右，就可以殺死螃蟹體內的寄生細菌，但如果是四只、兩只半以上的大螃蟹，則需要蒸三到四只。分鐘。 既要保證螃蟹的鮮美，又要幹凈。

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