註意吃水煮魚的五大隱患

2011-09-09 18:22:18 烹飪吃魚来源：中国钓鱼人网

註意吃水煮魚的五大隱患水煮魚本是重慶的特色菜，因其特有的超麻辣口感、濃重的顏色和油汪汪的魚片，大大刺激了人們的食欲，成了大江南北人們普遍愛吃的一道菜。但食用水煮魚究竟對人的健康有哪些影響卻少有人關心。曾有報道：有人因猛吃水煮魚而造成“軟組織膿腫”。雖然醫生說這只是個極個別現象，但因吃水煮魚後臉上長痘、上火、胃部不適的反應，卻是許多人常碰到的事。　　下面就從食品營養的角度來分析水煮魚是否影響健康，讓大家吃起來心中有數。

　　鹽

　　正常人體每天對鹽的攝取量應為3~5克，但水煮魚中的用量遠遠超出正常標準，導致的隱患是：

　　·過量攝入鹽易造成身體水分增加。過多的水分如不能及時排出體外，會導致手腳發脹，體重增加。女性在經期食用水煮魚會加重水腫的情況，容易產生疲倦感。

　　·過量攝入鹽容易讓人產生緊張情緒、血壓升高，還會影響血管的彈性。

　　油

　　油中含有大量的熱量和脂肪，食用過量，人體的油脂攝入量也隨之增加。每人每天攝入30~50克食用油脂（包括食物中的油脂含量）即可滿足人體的需求，不宜攝入過多，烹製水煮魚所用的油不僅用量多，而且反復加熱。這導致的隱患是：

　　·過多攝入油脂導致人體脂肪攝入過量。

　　·油反復加熱，會產生對人體有害的致癌物質。

　　·破壞了魚體內的營養成分，人食用後無法正常吸收所需的營養物質。

　　辣椒

　　一般人都知道多吃辣椒會使人燥熱、上火。而水煮魚中放入超量辣椒，這導致的隱患是：

　　·對消化道有強烈刺激，嚴重的會使消化道出血，或者誘發潰瘍。

　　·導致皮膚出現膿瘡，影響面部容貌。

　　濃味

　　水煮魚濃重的麻辣口味，大大刺激了人的味覺神經，唾液、胃液分泌增多，胃腸蠕動加速。導致的隱患是：使人的味覺疲勞，產生依賴感，越吃越上癮。這就是為什麽有些人會隔三差五地去吃一頓水煮魚的緣故。

　　配食

　　水煮魚特有的口感，容易使人們在食用的同時，忽略了對其他食品的攝入。水煮魚中的配菜單一，除了魚肉，蔬菜通常只有豆芽一種。長期食用，導致膳食營養不均衡。配合麻辣的魚肉，大多數人會過量飲用可樂、啤酒，來減輕麻辣感。但這些飲料，都是人體不宜過多飲用的。可樂中的糖分含量非常高，含有咖啡因等刺激性成分。啤酒飲用過量，使人的肝臟負擔加重，造成脂肪堆積，嚴重的還會造成脂肪肝。

　　通過以上分析，我們在愛上水煮魚的美味時，要註意以下幾點：

　　·勿過量食用水煮魚，特別是那種隔三差五便要來一盆的“上癮”者更應適可而止。

　　·水煮魚是高蛋白、高熱量的食物，雖然天氣寒冷的季節吃一些高能量的食物有好處，但要註意搭配蔬菜、水果，免得造成維生素缺乏。

　　·吃水煮魚會導致第二天腸胃不適，最好多喝茶，也可以吃一些蘿蔔來清理腸胃。

　　·吃水煮魚後，常常嗓子痛、上火，因為這些食物主濕主熱，易生痰，可配合菊花茶化解一下，若在冬季常吃水煮魚，每天至少應喝1000毫升的水來緩解一下火氣。