臘八豆蒸翹嘴巴  主料：250克翹嘴巴兩條，臘八豆100克。配料：精鹽、料酒、胡椒面、小蔥、姜米、味精。

　　製法：1、將魚治凈，用幹凈吸水布抹幹水份。小蔥兩根洗凈。2、生姜三片，精鹽適量，加一湯匙料酒，將魚全身抹遍，腌30分鐘。3、腌魚的鹵汁倒掉不用，將魚放入蒸盤內，加入胡椒面、姜米，臘八豆蓋在魚身上，小蔥橫放在最上邊。4、鍋加入清水用大火燒滾，將魚放在蒸架上，加蓋大火蒸8分鐘即可。5、將小蔥扔掉不要，加入味精，即可上桌食用了。

　　特點：味道鹹香，魚肉潔白，極為鮮嫩。
　　小訣竅：1、用清潔鋼絲球去魚鱗又快又幹凈。2、剖魚時用小剪刀從肚皮剪開，可使蒸出來的魚完整漂亮。3、必須要用大火，且要等水燒開後才蒸魚。

　　有興趣的女釣友可以一試，決不會讓你失望。
作者：達為2005


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