1.搭建大棚
每年的10月中下旬就要搭建好越冬棚，在搭越冬棚前把魚塘水加深至1.5米以上，並對魚塘進行殺蟲和消毒一次。
2.做好管理工作
（1）註意增氧：在晴朗的白天每天開動增氧機4小時～6小時，並揭開兩邊的“門”，讓棚內外的空氣可以對流；晚上把門關緊以保溫。註意晚上9點後必須開動增氧機。
（2）定期調水：池塘覆蓋好以後，棚內濕度較大，空氣流通性差，容易滋生病菌從而引起水黴病或爛鰓病等，造成筍殼魚死亡，或者可能會因為池塘亞硝酸鹽過高而引起筍殼魚中毒死亡。因此，在冬季要選用光合細菌、EM菌等有益微生物製劑調節水質。一般每15天左右潑灑一次，將養殖水體調節為褐色或嫩綠色，保持水體透明度在30厘米左右，pH值維持在7～8.5之間。
（3）餌料投餵：越冬期間的日投餵量要比平時少，約為魚體總體重的4％～5％。當水溫高於20℃時，每天投餵兩次，上下、午各一次；水溫低於20℃時，每天投餵一次，通常在下午投餵；陰雨連綿天氣時兩天投餵一次即可。另外，每隔10天左右要在冰鮮魚中混入大蒜素、復合維生素、護肝及健腸胃的藥物，連餵3天。有預防疾病及提高免疫力的作用。
3.搭棚後如果遇到長時間的低溫陰雨天氣，需做好以下幾點工作：
（1）薄膜要加厚，盡量選擇品質好的薄膜並提高薄膜的規格。並且在北面迎風面拉兩層薄膜以增強保溫能力。
（2）溫棚的基柱要加粗，固定的木樁要加長到1.5米。
（3）鋼絲幹線最好拉密一些，並且要將薄膜拉緊繃平。
（4）水溫較低時，需采取其他加溫方法，如打深井抽水，在越冬棚內燒柴、用電熱棒加熱或用熱水器加熱自來水噴灑水面等，保證越冬棚內水溫在16℃以上。
4.冬季水溫在22℃以下時不宜抓捕筍殼魚，防止魚受傷引起爛身病或其它真菌性疾病。
5.冷空氣過後也要加強管理
（1）要及時處理凍傷凍死魚。對在寒冷期出現凍傷或凍死魚的魚塘，應立即將死魚撈走，以免死魚屍體腐爛沈底進一步汙染魚塘水質，但不應立即對魚塘施放漁藥防病，以防魚群因藥物作用散群而加速凍傷致死。水溫稍為回暖時，也不應立即投餵飼料，避免塘底魚群因上浮攝食導致凍傷患病。
（2）水質處理及防病措施。待水溫回暖穩定時，更換部分魚塘水體及時改善魚塘水質；晴天時中午開啟增氧機1小時～2小時攪拌水體，加速上下水層對流，改善下層水質；視魚塘水質狀況，全塘潑灑養殖寶等微生物製劑改良水體水質（用量：每畝5公斤）。對曾出現凍傷凍死魚的塘魚要適當潑灑氯製劑消毒，然後潑灑生物製劑穩定水質。
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