草魚 (半條)，老壇酸菜 (208克)，小米辣 (3個)


鹽 (5克)，白胡椒粉 (5克)，生姜 (2大塊)


雞精 (10克)，玉米澱粉 (3勺)，大蒜 (5瓣)


生抽 (2勺)，小蔥 (2根)，熟白芝麻 (適量)


1/取洗凈草魚的半邊


2/先剔下魚肋骨，切塊備用。


3/把魚肉部份切蝴蝶片


4/就是薄片（4毫米厚）太薄容易碎。


5/取一稍大點的碗，將切好的魚片放入碗中


6/加鹽，生姜，料酒，白胡椒粉，玉米澱粉，用手抓勻，腌製二十分鐘備用。


7/料酒，香醋，生抽，酸菜料包，生姜，大蒜，小米辣。


8/酸菜包，調料包等。


9/起鍋入油，加入姜，蒜炒香，再加入老壇酸菜炒出香味。


10/加清水（有高湯更好）一大碗。


11，將清水加入鍋中，水開後加入魚骨燒熟，與酸菜一同撈出放入碗中。


12/用鍋中的湯水逐片的放入魚片，待魚片定形後再用鏟背輕輕推動魚片，避免沾連，加一勺香醋，五分鐘後將魚片撈出放入碗中酸菜上，將湯汁加入碗中


13/撒上蔥花，熟白芝麻。


14/動筷子，開吃！味道好極了！

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