剁椒魚頭

    剁椒魚頭食材：花鰱魚頭1個、剁椒4湯勺、豆豉1湯勺、小香蔥適量、姜適量、蒜適量、料酒適量、雞粉適量、鹽適量、蒸魚豉油適量、植物油適量

    剁椒魚頭做法：

    1)魚頭收拾幹凈，從魚唇正中一劈為二背部相連，均勻摸上少量鹽、料酒，腌10分鐘左右。

    2)姜、蒜切末，蔥切小環狀；豆豉泡水稍洗後瀝幹備用，海天太子剁椒備用。

    3)炒鍋上火加少量油，爆香姜蒜末加入豆豉炒香後離火。

    4)將3~4湯匙太子剁椒拌入其中，再加入少許雞粉提鮮，全部拌勻。

    5)盤子底部加少許蔥段、姜片，放入魚頭，將拌好的剁椒鋪在魚頭表面。

    6)蒸鍋中加水燒開，放入剁椒魚頭，大火蒸製10分鐘。

    7)出鍋後撒上香蔥末、淋上適量蒸魚豉油，最後燒1勺熱油澆在上面即可。
 

剁椒魚頭的做法 地道湖南菜 湘菜

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