現在的生活方便多了，在超市的冰櫃中就可買到加工好的甲魚，雖然不如新鮮的那樣美味，但對於既想偷懶又想吃到美食的人來說是一個不錯的選擇。下面讓我們一起來探討加工鮮活甲魚的方法。

    鍋中放入半鍋熱水，水溫約70～80℃。將宰殺後的甲魚放入，燙2～5分鐘(具體時間和溫度須根據甲魚的老嫩和季節掌握)撈出。

    放涼後(迫不及待者可以用涼水浸泡降溫)，用小刀將甲魚全身的烏黑汙皮輕輕刮凈。註意不要把裙邊(也叫飛邊，位於甲魚周圍，是甲魚身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉。刮凈黑皮後，再將甲魚清洗幹凈。從甲魚的裙邊底下沿周邊割開，將蓋掀開，去除內臟。

    還有一種方法，是用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，挖出內臟。內臟掏凈後，洗凈，斬掉四爪尖和尾稍，去掉四腳附著的黃油。好了，甲魚初步加工就算完成了。

    事實上，訣竅沒有別的，就是膽大心細，下手迅速，心不慌。另外，甲魚體內的黃油腥味異常，一定要除凈。

申明：本站發佈所有文章、圖片資源内容，如無特殊説明或標注，均爲采集或轉發網絡資源。如若本站所發之内容侵犯了原著者或所有權主體的合法權益，可聯絡本站刪除。

甲魚 的 加工