微波爐清蒸魚

    原料：宰完清洗好的鯉魚（或其它淡水魚）一條（500克左右），肥肉片25克，發好的香菇3克。黃酒1兩，蔥絲、姜片各少許，鹽少許。

    做法：將洗凈的魚置入微波爐用的容器，將蔥、姜、香菇、肉片均勻擺在魚的 身上和周圍。撒上食鹽，倒入黃酒，浸泡半小時。然後放入微波爐，用“微波”檔，10分鐘加熱即可。

    特點：鮮美可口，

    *2、微波西湖醋魚

    原料：草魚（或鯉魚）取中段一段，蔥三根，姜三片，黃酒一茶匙。

    調料：醬油二湯匙，糖一湯匙，醋二湯匙，鹽1/2茶匙，高湯一杯，澱粉一茶匙，麻油1/2茶匙。

    做法：1、魚去鱗，洗凈，切開腹部，攤平，在背部斜劃數刀，擦幹水。2、碗內放入三杯水及蔥、姜、酒，加蓋，用強火煮四分鐘；放入魚，加蓋再煮四分鐘。3、取出魚平放在盤上。4、碗內放入三大匙油，用強火煮三分鐘（註意油溫勿過熱冒煙）；放入調料，加蓋，再用強火煮二分鐘；取出油及調料，淋在魚身，並撒上蔥、姜絲。

    *3、微波豆瓣鯉魚

    原料：鯉魚一條，蔥末二大匙，姜、蒜末一大匙，酒釀一大匙，辣豆瓣一大匙，辣椒一大匙，酒1/2茶匙，糖一茶匙，油1/2茶匙。

    做法：1、魚洗凈，擦幹水，在魚背部斜劃三刀。2、在盤上放三大匙油，再放上蔥、醬、蒜末，用強火暴煮三分鐘；再將酒釀、辣豆瓣醬、酒、糖放入拌勻，並放入魚，包上膠膜，用強火煮五分鐘，翻面再煮四分鐘，最後撒上辣椒末。

    *4、微波爐煎魚

    原料：魚一條，鋁箔紙一張。

    調料：色拉油三大匙，澱粉兩大匙，（A）姜五片，精鹽一匙，紹酒、醬油各一大匙，胡椒粉適量。

    做法：1、魚洗凈瀝幹後，魚身劃斜刀，抹上調料（A）腌30分鐘後，再把澱粉抹在魚身上。2、烤盤高火七分鐘，鋪上鋁箔紙，加色拉油，放上魚，高火3。5分鐘，翻面再3。5分鐘即可。

    *5、奶油煎魚 （西餐)

    用 料：凈魚肉 炒面粉少許

    配料：胡椒粉少許 鹽適量 奶油少許 植物油

    做 法1. 將魚肉切成大片，拍松，用配料拌勻，蘸上炒面粉，備用。2. 將植物油倒入平底鍋內，燒至五成熱時，把魚肉下鍋，正反兩面都煎至金黃色。

    *6、魚卷 （西餐冷菜）

    用 料:凈魚肉 雞蛋

    配料：蔥頭絲 牛奶 胡椒粉 鹽 味精 植物油

    做 法:

    1. 先將洋蔥絲煸熟，放在魚肉內一起剁碎，放入牛奶、胡椒粉、味精、雞蛋攪拌均勻，再放鹽拌勻。

    2. 將雞蛋打散，攤成蛋皮。用蛋皮卷魚肉，放在烤盤上入烤箱烤熟即可。

    *7、清煎魚（西餐）

    用 料:凈魚肉 1.5斤 面粉7錢 煮土豆1.5斤 黃油5錢配料：A： 胡椒粉少許 油1.5兩 鹽 適量

    做 法:將去皮、去骨的凈魚肉切成10塊，撒上A料，蘸上面粉，用油煎製成金黃色。然後放在烤箱內燒熟。起菜時，配上煮土豆，澆上黃油即成。

    特 點：鮮香適口，清淡不膩。

    *8、軟煎魚（西餐）

    用 料：凈魚肉 500克 面粉 適量 雞蛋 2個 煮土豆 500克

    配料：胡椒粉 鹽適量 另黃油 植物油

    做 法：將去皮、去骨的凈魚肉切成大片，拍松，撒上配料，蘸上面粉、雞蛋液，上油鍋煎製成金黃色。然後，放在烤箱內烤熟。起菜時，配上煮土豆，澆上黃油即成。

    *9、煮鯉魚 （西餐）

    用 料：凈鯉魚肉700克 香葉2片 煮土豆 500克 蔥頭絲 芹菜段 胡羅蔔片若幹 胡椒粒 黃油 醋精 檸檬片少許 清湯(或水)適量

    做 法：將凈鯉魚肉切成5塊,先用水加醋精煮沸,控去水,再用涼水沖凈,放在鍋內加適量清湯(或水)和鹽,投入配料，煮沸。起菜時，配上煮土豆，澆上黃油即可

    10、韭菜鮮蝦羹：

    主料：蝦仁、韭黃

    配料：鹽、味精、香油、高湯

    做法：蝦仁加調料拌勻，放入高湯中煮熟，加入韭黃即可。

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