軍曹魚(Rachycentron canadum Linnaeus)，別名海鱺、竹五、海於草、海竺魚，隸屬鱸形目軍曹魚科。其體形圓扁，軀幹粗大，頭平扁而寬；口大，前位，微傾斜，近水平而寬闊；吻中等大，約為頭長的1/3；眼小，不具脂膜，為頭長的1/7～1/10，眼間隔寬平，位於頭兩側；前額骨不能伸縮，上頜後端近眼前緣，下頜略長於上頜；鼻孔長圓形，每側2個，與眼上緣處於同一水平；上下頜骨、腭骨及舌面具絨毛狀牙帶。
背鰭硬棘短且分離，臀鰭具2～3枚弱棘。幼時尾鰭圓形，成體尾鰭則內凹呈半月狀。尾柄近圓筒形、側扁、無隆脊，第一背鰭8～10鰭棘、粗短，可收褶入溝中，胸鰭尖、鐮狀，腹鰭胸位，具1棘5鰭條。在養殖過程中，尾鰭形狀有所變化，在130厘米時尾鰭為尖尾形，180厘米時尾鰭略成截形，300厘米以上時尾鰭漸變為深叉形。上葉略長於下葉。
魚體表、頰部、鰓益上緣、頭頂部、鰭基部均被小圓鱗，側線前端為波狀，胸鰭上方波位較大，後段平直達到尾鰭基部。魚體背面位黑褐色，腹部為灰白色，體側沿背鰭基部有一黑色縱帶，自吻端經眼而達尾鰭基部，體兩側各有一條平行黑色縱帶，各帶之間為灰白色縱帶相間。鰭為淡褐色，腹鰭與尾鰭上邊緣則為灰白色。
軍曹魚分布於大西洋、印度洋、太平洋西南部熱帶、亞熱帶海域，生活在鹹水和鹹淡水的較廣鹽性水中，適宜溫度為10～35℃，最適生長溫度為25～32℃，10℃以下攝食減少或不攝食，3℃以下處於凍害邊緣。
軍曹魚為肉食性魚類，以蝦、蟹和小型魚類為食物。天然海區中生長速度極快，一般周年生長可達130厘米，自然界中捕獲到的最大個體體長200厘米，重達68公斤。軍曹魚具有一定的季節性洄遊特征，近海集群產卵，幼魚群體在淺海砂礫中覓食，主要食物是枝角類、小型甲殼類、蝦蟹類、蝦蛄、小魚等。待魚逐漸長大後，則可捕食中、小型魚類。其食性貪婪、飽食不厭，故生長極為迅速。剛孵化出的仔稚魚以枝角類、豐年蟲等為食，在海水網箱養殖6～9厘米的幼魚，則可投餵魚肉絞成的肉糜或碎魚，1個月後可攝食魚塊，3個月後可投餵整條小魚。網箱內養殖的軍曹魚常棲息於網箱底部，一旦投餵食物，則迅速遊到上面爭搶食物，飽食後又潛入水底。養殖過程中，仔魚和魚苗大小要分篩，以免互相殘食。
軍曹魚攝食量大而且快，搶食兇猛，消化力強，生長速度快。養殖半年可達3～4公斤，1年可達6～8公斤，2年可達10公斤以上，顯示出其巨大的養殖前景。
軍曹魚肉質細嫩、鮮美，為大型食用魚，生長速度快，經濟價值高，是市場上暢銷的水產品，現已成為我國南方沿海一帶的重要海網箱水養殖對象。近年來臺灣人工繁殖已成功，並可批量生產，成功解決了苗種來源問題。相信軍曹魚的養殖規模將會進一步擴大.
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