主料：草魚中段600g；


輔料：油適量、鹽適量、五香粉1匙、香菜2棵、香蔥5棵、姜10g、


香料：香葉3片、八角2個、桂皮1小塊、


調料：


生抽1湯匙、老抽半湯匙、黃酒半碗、白酒半匙、冰糖2塊


開始製作：


1：草魚處理幹凈後，取草魚的中段切成塊，然後放入適量的鹽、半匙老抽、1小匙五香粉抓勻後腌製1小時入味。


2：準備香菜兩棵，香蔥5棵，姜10g，香葉3片，八角2個，桂皮1小塊。


3：熱鍋冷油放入香葉、八角、桂皮煸炒出香味，再放入姜、香蔥、香菜煸炒出香味。


4：放入生抽，老抽，冰糖。


5：放入黃酒和半碗開水煮開，放入一小匙鹽煮3分鐘後關火。


6：關火後放入半匙的白酒。


7：腌好的魚肉用廚房紙擦幹水分，表面可輕拍一層薄薄的澱粉。


8：油鍋燒熱，下魚肉用小火慢慢炸至表皮幹松。


9：將炸好的魚塊放入高壓鍋裏，倒入之前煮好的湯汁高壓15分鐘。


10：泄壓後取出魚肉，放涼後即可食用，冷藏時用湯汁泡著冷藏，這樣魚肉更入味。

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