茄汁鱸魚

2013-09-15 21:18:01 烹飪吃魚来源：中国钓鱼人网

用心的學一道魚肉做法吧，那是一年四季都可以吃的美食。夏天怕油膩，吃魚！！冬天怕冷，吃水煮魚。擔心長肉，吃魚；不想下廚，蒸個魚頭。。如果你正在糾結吃什麽菜！那麽來學學這些~

茄汁鱸魚

食材：鱸魚1條、青豆適量、玉米適量、胡蘿蔔適量、鹽1茶匙、白胡椒1茶匙、番茄醬1.5湯匙、白砂糖1湯匙、蘋果醋半湯匙

做法：1)青豆玉米胡蘿蔔焯水一下撈出瀝幹。2)鱸魚去頭，從肚子裏去中間脊骨（皮不斷，切花刀，用鹽、胡椒粉腌漬十分鐘入味）。3)鱸魚用廚房紙吸幹水分，均勻沾上澱粉，包括花刀的裏面，不然就無法張開了。4)入油鍋大火炸定型，撈出復炸一遍（復炸這一遍最好在汁熬好後做），成金黃酥脆裝。5)把番茄醬，白砂糖，果醋，半碗水，並青豆玉米胡蘿蔔一起放入鍋裏，大火燒開，勾薄芡，至湯汁粘稠即可。6)把熬好的汁趁熱澆在復炸過的魚上即可。

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